LA MARINADE, SIMPLE et DÉLICIEUX

  Ce mot vous fait saliver ? Vous entendez déjà crépiter la plancha et vos papilles sont en éveil ? Les marinades sont en effet l’atout indispensable pour donner un gout subtil et attendrir vos brochettes, un steak d’espadon, ou le plus simple filet de poulet !!! A l’origine  Les marinades sont présentes dans de nombreuses cuisines du monde et il en existe une multitude. Cette technique culinaire utilisée autrefois pour conserver les aliments, permet tout d’abord de soutenir la saveur des ingrédients. Elle permet également de modifier légèrement leur texture, notamment par l’acidité qui ramollit le collagène des produits animaux. La marinade permet…

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L’importance des légumes de saison pendant les fêtes

  En cette période de froid où l’on se rapproche de Noël, les repas de fêtes s’enchaînent et soulèvent la question du bien manger. En effet, entre le foie gras, la bûche et les papillotes, quels sont les aliments à privilégier pour manger le plus sain possible ? Synonymes de partage et de convivialité, les repas de fêtes font du bien au moral.  Mais il faut penser à y inclure des aliments aux effets positifs sur la santé. Voilà pourquoi chez Recettes & Cabas, nous vous conseillons vivement de penser aux légumes de saison. Ces légumes ont plus de goût, seront riches…

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LE TOFU ? C’est quoi exactement ?

A priori, le tofu est une matière blanche sans saveur. Pourtant, si on sait l’utiliser, cette pâte végétale à la texture souple sait se rendre délicieuse en absorbant les parfums des sauces et des mets qu’elle accompagne. Cet aliment riche en protéines arrive en force dans nos assiettes et pointe même son nez chez les grands cuisiniers. Nos habitudes culinaires évoluent et le tofu s’y introduit à mesure que nous nous détournons de la viande. Le tofu est une nourriture douce. On peut travailler ses saveurs à l’infini. Il contient les protéines végétales nécessaires pour remplacer la viande. Tous les…

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