Pendant tout le mois de novembre, Recettes et Cabas et Thomas Chisholm, candidat Top Chef 2021 vous proposent 4 recettes faciles et rapides à base d’un produit d’exception : le Saumon Écossais Label Rouge.
Découvrez le mot du Chef Thomas Chisholm sur la recette de cette semaine : le Tataki de saumon Ecossais Label Rouge, salade de quinoa et chou rouge, sauce Ponzu
« Un clin d’œil à la cuisine nippone. L’incontournable Tataki de saumon permet de déguster un saumon mi-cuit pour conserver la texture de la chair grasse si gourmande ! Servi avec une sauce ponzu pour accompagner et lustrer le poisson, il est possible de modifier les jus d’agrumes utilisés tout en respectant la recette initiale. Si jamais vous poussez la cuisson du saumon trop loin, n’hésitez pas à le mettre quelques minutes au congélateur ou à le rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson au plus vite » , Thomas Chisholm