La Journée Sans Viande – 20 mars.

Origine de cette tendance? La journée internationale sans viande (ou MeatOut Day) a été créée en 1985 aux Etats-Unis par l’association FARM qui milite pour le respect des animaux. En effet, cette journée a pour but de sensibiliser la population et lui faire découvrir un mode de vie sans viande. De plus, de nombreuses actions sont menées toute la semaine un peu partout dans le monde, notamment pour faire découvrir des recettes végétariennes et vegan par exemple. Pourquoi diminuer sa consommation de viande? Selon une étude du Crédoc notre consommation de viande a diminué de 12% en 10ans. Cette baisse…

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Oléoprotéagi… Quoi ?

  Et si on faisait attention à notre alimentation en consommant des oléoprotéagineux ?  Ces aliments issus de plantes cultivées pour leurs graines riches en lipides et protéines font de plus en plus partie de l’alimentation des Français. Lesquels sont-ils ?  Soja, lentilles, fèves, pois, haricots secs, tournesol, lupin, lin… Il en existe partout autour de nous ! Ils sont utilisés pour réaliser de l’huile, du lait, des pâtisseries, des cosmétiques et même du biocarburant ! Si on les utilise de plus en plus, c’est d’abord pour trouver une alternative végétale à une consommation (aujourd’hui quasi exclusive) de protéines animales. Puis, ils…

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L’importance des légumes de saison pendant les fêtes

  En cette période de froid où l’on se rapproche de Noël, les repas de fêtes s’enchaînent et soulèvent la question du bien manger. En effet, entre le foie gras, la bûche et les papillotes, quels sont les aliments à privilégier pour manger le plus sain possible ? Synonymes de partage et de convivialité, les repas de fêtes font du bien au moral.  Mais il faut penser à y inclure des aliments aux effets positifs sur la santé. Voilà pourquoi chez Recettes & Cabas, nous vous conseillons vivement de penser aux légumes de saison. Ces légumes ont plus de goût, seront riches…

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Le guide ultime du bien-manger pendant le Bac, pour performer sans efforts !

  Décrocher une mention sans stress ni fatigue c’est possible, encore faut-il savoir quoi manger ! Bien dormir est important, mais il faut aussi choisir les bons aliments pour être performant en période d’examen et éviter les coups de mou. Tout commence la veille des examens. Les repas doivent être riches en sucres lents avec des aliments comme les féculents (pâtes, riz, pommes de terre), pour lutter contre le stress et l’anxiété. Contre la fatigue, on mise sur des protéines (viande, poix chiches…), des oeufs et du fromage pour maintenir le taux de sucre dans le sang et éviter les coups de pompe.…

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Le quinoa, « petit riz du Pérou » sans gluten !

  Souvent moins lourd que les autres grains, le quinoa reste pourtant moins consommé…  D’où vient-il ?  Cultivé depuis des milliénaires sur les hauts plateaux de l’Amérique latine, cette plante qui était à la base de l’alimentation des populations précolombiennes n’a pas retenue l’attention des conquérants espagnols ! Il aura fallu attendre les années 70 pour que l’on découvre les bienfaits nutritionnels du quinoa et le retrouver aujourd’hui un peu plus souvent dans nos menus !  Bon pour la santé !  A l’inverse de ses cousins le riz et le blé, le quinoa n’est pas une graminée ! Il appartient à la…

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Qu’est-ce-que le gluten ? Doit-on en avoir peur ?

  Définition:  Le gluten est un ensemble de protéines présent en grande majorité dans les céréales,           à l’extérieur des grains. Il s’agit d’un mélange de deux familles de protéines que sont                 les prolamines et les gluténines. Le gluten n’a pas d’origine naturelle. Il est le fruit de l’agriculture, de ses expérimentations avec les graminées. Où le trouve t-on ?  Les protéines de la famille des prolamines se trouvent dans de multiples variétés de céréales telles que le blé, l’épeautre, le kamut, le seigle ou l’orge. Ce type de prolamines peut s’avérer toxique…

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Quelles huiles pour vos repas ?

  Les matières grasses sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Oui mais… Tout est une question d’équilibre ! Les huiles apportent des acides gras essentiels à notre santé : oméga 3, oméga 6 et oméga 9 et sont beaucoup moins riches en graisses saturées que les graisses animales (beurre). Les meilleures huiles sont celles qui ont un rapport oméga6/oméga 3 faible afin d’apporter les acides gras nécessaires, sans excès ! Il existe beaucoup d’huiles différentes, difficile de s’y retrouver, alors quelles huiles devons-nous utiliser au quotidien ? L’huile de tounesol : Elle est parfaite pour frire, rissoler, colorer les aliments… Mais aussi…

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Le BIO !

  Cette semaine Recettes & Cabas vous propose un menu BIO ! On lève le voile sur certains ingrédients bien mystérieux !   Le seitan Originaire d’Asie, le seitan a été introduit en Chine par des moines bouddhistes il y a près de 2000 ans. Il représente encore aujourd’hui une base importante de l’alimentation en Extrême Orient. Son nom est tiré du mot japonais signifiant «protéine».   Le seitan est un produit riche en protéines, généralement à base de farine de blé ou d’épeautre ou de gluten.. Le seitan est un excellent substitut à la viande car il possède une…

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Focus sur 15 épices !

  Les épices, véritable trésor de notre cuisine, réveillent les papilles et ensoleillent les plats…Recettes & Cabas vous présente 15 épices à la loupe !     A propos de « l’intensité » : les botanistes anglais, pour mesurer l’intensité du goût des épices, ont défini une échelle de 0 à 10 (0 neutre, 1 délicat, 2 doux, 3 moyen, 4 un peu chaud, 5 piquant, 6 chaud, 7 brûlant, 8 incandescent, 9 incendiaire, 10 « volcanique ».   Anis étoilé  Origine : Chine, graine séchée du fruit en forme d’étoile du badiane Intensité : forte, rappelant la réglisse et l’anis vert (intensité 3) Vertus :…

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La cuisine italienne

  La  cuisine italienne, colorée, parfumée, variée… tient une place importante dans le panorama de la gastronomie mondiale. Un repas italien n’est pas, comme en France, il est structuré autour de quatre plats :   Les Antipasti Les Primi Les Secondi Les Dolci   Les Antipastis :   Ce sont des hors d’œuvres servis avant le repas. C’est un festival de légumes crus, séchés, marinés ou cuits, de charcuterie (Jambon, Coppa, Pancetta…) , de fruits de mer (anchois, calamars, crevettes…)   Les Primi Ce premier plat se compose le plus souvent de pâtes mais également de riz (Le risotto  ou riz braisé, est…

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