Et si on donnait un coup de jeune aux soupes? Nos idées de soupes originales et faciles

Avec le retour des journées froides, la soupe apparait comme un incontournable du moment ! En plus d’être réconfortante, la soupe est également un plat facile à faire et généralement assez simple. Elle permet de finir les fins de frigo ou de ne pas avoir à se creuser la tête pour le repas.

Seulement voilà, tous les membres de la famille ne sont pas toujours ravis d’avoir du potage au repas, les enfants notamment (les papas peut-être aussi…). Alors pour éviter la soupe à la grimace, voici nos idées de soupes originales et faciles pour plaire à toute la famille et pour toutes les occasions.

5 astuces-minute pour pimper une soupe

Sans avoir à se lancer dans de nouvelles recettes, il est déjà possible de donner du pep’s et plus d’attrait à une simple soupe avec une de ces 5 astuces.

1-Apporter du croquant en ajoutant des graines avant de servir

Pour casser la monotonie de la soupe et ajouter du croquant, il suffit de parsemer votre soupe avec des graines de courge ou de tournesol grillées (3min dans une poêle bien chaude, à sec), des graines de sésame, des noisettes concassées ou encore des amandes effilées.

2-Apporter de la texture avec des petites pâtes, des perles du Japon ou encore des grains de maïs

Parfois, c’est seulement la texture trop lisse qui peut déplaire à certains, notamment aux enfants qui, en grandissant, ne veulent plus de « soupe de bébé ». L’ajout de petites pâtes alphabet (ou autre forme rigolote) est une tactique assez connue des mamans. De manière plus originale, elles peuvent être remplacées par des perles du Japon (petites billes à base de tapioca) ou encore par des grains de maïs en boite !

3-Faire gratiner sa soupe, pour les amateurs de fromage

Il est bien sûr possible d’ajouter n’importe qu’el type de fromage dans sa soupe pour apporter plus de goût, mais du simple gruyère ou emmenthal râpé ajouté à l’assiette puis passé quelques minutes au grill, peut permettre d’apporter une touche d’originalité qui plaira, sans aucun doute, aux plus jeunes autant qu’aux adultes.

4-La petite touche qui change tout : un filet d’huile parfumée

On n’y pense pas toujours et pourtant l’ajout d’une huile de qualité bien parfumée, apportera une saveur supplémentaire, autant que des atouts nutritionnels indéniables. L’huile de noix, de noisette ou de sésame grillé sublimeront un potage à la carotte ou au potiron. Une huile d’olive vierge pimentée ou parfumée à l’ail réveilleront une soupe de légumes classique.

5-Ajouter du bacon ou du prosciutto pour relever votre soupe

Pour ajouter un petit goût sympathique et du croustillant à une soupe, l’ajout de bacon ou de prosciutto est l’astuce imparable.

Il vous suffit de faire cuire quelques tranches de bacon ou de prosciutto dans une poêle pour qu’il soit bien croustillant. Coupez-les en lamelles fines en enlevant au besoin les morceaux gras. Parsemez les bols de soupe avec ces lamelles.

Pour une soupe originale, osez les mélanges fruits & légumes

Si vous n’avez pas peur des mélanges sucré-salé, alors vous allez adorer mélanger un fruit ou un jus de fruit à votre soupe de légumes. Afin de conserver les vitamines et la touche de fraicheur apportée par le fruit, il est généralement conseillé de l’ajouter à la toute fin de la cuisson, voire à l’étape de mixage.

Une association relativement classique est le mélange carotte-orange. Il suffit pour cela d’ajouter un jus d’orange en fin de cuisson de votre soupe de carottes. Pour un peu plus d’originalité encore, voici ma recette de soupe de betterave & pomme granny.

Pour 1,5L de soupe (4 personnes en plat principal ou 6 en entrée) il vous faut :

  • Une grosse betterave crue (ou 2 petites) d’environ 400g
  • Une petite patate douce (~250g)
  • 1 oignon
  • 1 grosse pomme granny Smith
  • Huile d’olive
  • Une branche de thym
  • Sel, poivre

Préparation :

Pelez la patate douce et la betterave. Coupez-les en gros morceaux. Pelez l’oignon et émincez-le en fines lamelles.

Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Quand il est transparent, ajoutez les légumes et couvrez avec un peu plus de 1,5L d’eau (une partie va s’évaporer). Salez et ajoutez la branche de thym. Laissez cuire jusqu’à ce que la betterave soit tendre.

Pendant ce temps, épluchez la pomme, enlevez le cœur et découpez-la en morceaux grossiers.

Ajoutez les morceaux de pomme au reste de la soupe juste avant de la passer au mixer.

Rectifiez l’assaisonnement au besoin et servez.

Pour ajouter du caractère à votre soupe, osez les épices !

Parfois, la différence entre un plat classique et un plat de caractère passe juste par les détails. Les épices (et les aromates) sont un moyen de rehausser la saveur d’une soupe voire de vous faire voyager. Sans compter les nombreux bénéfices santé associés à de nombreuses épices : le curcuma a notamment des propriétés inflammatoires, en plus d’être bon pour le foie, la cannelle aide à réguler la glycémie, les graines de fenouil ou de cumin améliorent la digestion et tendent à diminuer les ballonnements, le gingembre est un anti-nauséeux en plus de faciliter la digestion,…

Voici une recette des créatrices culinaires de Recette & Cabas qui pourra être retrouvée d’ici peu dans votre cabas hebdo : la soupe de légumes aux épices

Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 400g de patate douce
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 10cL de lait de coco
  • 1 morceau de gingembre frais (1cm de coté)
  • 1 càs bombée de curcuma en poudre
  • Quelques feuilles de coriandre fraiche
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive ou de coco

Préparation :

Epluchez les patates douces et les carottes puis découpez-les en morceaux grossiers. Lavez et émincez finement le poireau. Pelez et émincez finement le gingembre.

Chauffez l’huile d’olive (ou de coco) dans un faitout. Ajoutez le poireau et faites-le revenir pendant quelques minutes. Ajoutez le gingembre et le curcuma et laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant bien. Ajoutez le reste des légumes et couvrez d’eau (1.2L). Salez et poivrez. Laissez cuire à l’étouffée pendant 25 minutes environ puis ajoutez le lait de coco en fin de cuisson.

Mixe la soupe à l’aide d’un mixer. Goutez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Servez, éventuellement accompagné de tranches de pain grillées avec du fromage frais dessus.

Pour une soupe repas ou une soupe plus festive : osez les morceaux

Une des soupes avec morceaux les plus connues est surement le minestrone italien. Mélange de légumes, de pâtes et de haricots secs, c’est une vraie soupe-repas complète bien rassasiante. Le fait d’avoir des morceaux bien distincts, permet souvent de faire aimer la soupe aux plus récalcitrants.

L’utilisation d’ingrédients nobles permet également de faire de ce type de soupe un véritable plat d’exception.

Découvrez en avant-première une recette qui vous sera proposée dans le panier hebdo Recette & cabas de la semaine du 27 décembre, celle de la soupe de moules aux ravioles et petits légumes.

Un délicieux mélange terre-mer qui peut constituer une entrée de repas de fête ou un plat léger pour un diner festif.  Découvrez cette recette simple et rapide  ici.

 Vous voilà maintenant prêt(e) à revisiter vos soupes et à surprendre la famille. N’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous avec vos plus belles réussites ou vos idées originales de soupe.

Et si vous avez envie de simplicité, laissez-vous tenter par les paniers repas de Recettes & Cabas !

Auteure : Sabrina Marnet-Letellier,  Consultante nutrition & Nutrithérapeute – https://naturmove.fr

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