Soupe de betterave et pomme grany
Une association relativement classique est le mélange carotte-orange. Il suffit pour cela d’ajouter un jus d’orange en fin de cuisson de votre soupe de carottes. Pour un peu plus d’originalité encore, voici ma recette de soupe de betterave & pomme granny.
Ingrédients
- 1 grosse betterave crue (ou 2 petites) d’environ 400g
- 1 petite patate douce ~250g
- 1 oignon
- 1 grosse pomme granny Smith
- Huile d’olive
- 1 branche de thym
- Sel
- Poivre
Instructions
- Pelez la patate douce et la betterave. Coupez-les en gros morceaux. Pelez l’oignon et émincez-le en fines lamelles.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Quand il est transparent, ajoutez les légumes et couvrez avec un peu plus de 1,5L d’eau (une partie va s’évaporer). Salez et ajoutez la branche de thym. Laissez cuire jusqu’à ce que la betterave soit tendre.
- Pendant ce temps, épluchez la pomme, enlevez le cœur et découpez-la en morceaux grossiers.
- Ajoutez les morceaux de pomme au reste de la soupe juste avant de la passer au mixer.
- Rectifiez l’assaisonnement au besoin et servez.