Coup de projecteur !

S’est tenue mercredi 30 janvier 2019,  la 14 eme édition de la fête de l’entreprise organisée par le groupe Progrès et la CPME du Rhône à la Halle Tony Garnier. Cette soirée était l’occasion de mettre en lumière tous les dirigeants (tes) d’entreprise qui œuvrent dans l’ombre au quotidien. Plusieurs centaines de patrons de la région étaient présent ainsi que des partenaires privés et publique de l’entreprise. Fête de l’ Entreprise 14 édition Le thème de cette soirée se voulait dans l’air du temps puisque’il a récompensé les parcours d’une douzaine d’entrepreneurs qui font preuve d’ingéniosité et de courage pour…

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#6 SIRHA 2019

  La sixième édition du SIRHA se tiendra du 26 au 30 janvier 2019 à Eurexpo dans la zone industrielle de Chassieu. Si vous ne connaissez pas encore ce salon réservé il est vrai aux professionnels, sachez que c’est le rendez-vous mondial et incontournable de la restauration et de l’hôtellerie, qui rassemble les professionnels de ce secteur autour des innovations et des tendances du Food Service mondial. Et ce qui n’est pas rien pour nous chez Recettes & Cabas, qui sommes Lyonnais et fiers de l’être ! C’est donc aussi une excellente occasion d’obtenir une vue d’ensemble du marché, de trouver…

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Recettes autour de la poire !

TARTINES REBLOCHON POIRES Ingrédients pour 4 personnes: Un pain de campagne tranché épais ; ½ reblochon fermier ; 2 poires type comice ; 2cs de graines de courge ; 1 cs de moutarde Préchauffez votre grill de four ou votre four à 180° Faites dorer les graines de courges dans une poêle 3 min à feu doux en remuant, laissez tiédir. Grattez légèrement la croûte du reblochon et coupez-le en fines tranches. Epluchez les poires et coupez-les en tranches. Tartinez très finement les tranches de pain de moutarde, alternez une couche de reblochon et de poires. Parsemez de graines de…

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Et si on se fendait la poire ?

  Cette semaine Recettes & Cabas vous fait découvrir des poires Doyennés du Comice dans votre cabas. Mais connaissez-vous vraiment ce fruit de saison ? Pourquoi les Français raffolent de la poire ? La poire est le 5ème fruit le plus consommé en France et pour cause. Il en existe des dizaines de variétés seulement dans l’hexagone qui permettent d’en consommer de la fin de l’été au mois d’avril. En plus elle est peu calorique et renferme de nombreux nutriments. La poire de la semaine ! Si 44% de la production française de poires provient de la région PACA, 16% se passe en…

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Le marron dans tous ces états !

  Encore beaucoup de gens se posent des questions sur le marron… Pourtant connu pour ne pas être un aliment comestible, il a fait son apparition dans de nombreux plats d’hiver, sucrés salés, ou dans des desserts à base de crème de marron. Si l’on veut être exact et lever ce malentendu, il convient d’expliquer rapidement ce qu’est le marron et pourquoi certains pensent qu’on ne peut pas le consommer. Ces derniers ont à la fois raison et tort car la châtaigne n’est effectivement pas comestible, il s’agit-là de la variété qui pousse en forêt distinguée du marron par ses…

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On est tous « dinde » de NOËL !

On approche à grands pas de la fin d’année… Et pour beaucoup cela représente le moment idéal et attendu pour se retrouver en famille autour d’un sapin généreusement décoré, de cadeaux pour tout le monde et d’un repas fastueux. De la dinde, du chapon, du saumon, du foie gras… Nombreux sont ces mets traditionnels des célébrations de Noël qui ornent notre tablée à tous les débuts d’hiver mais vous êtes-vous déjà demandé pourquoi ces choix de repas sont-ils si ancrés dans nos traditions ? Tout le monde connait le mythe du Père Noël et ses cadeaux, que l’on y croit ou…

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QUAND LA BÛCHE SORT DU BOIS !

Quelle étrange tradition que ce gâteau emblématique de nos tablées de fêtes…Qui en connait vraiment l’origine ? L’histoire de la bûche de Noël remonte bien avant que n’apparaissent les premiers gâteaux en forme de bûche. Cette tradition était très répandue en Europe avant l’arrivée de l’électricité et reste très liée à l’histoire de Noël. En ce temps-là une énorme bûche était mise dans l’âtre de la cheminée après avoir été bénie pour protéger la maison et ses habitants (et parfois arrosée d’huile, de vin ou autre en guise d’offrande) puis brûlée à l’occasion de la veillée de Noël. Elle devait…

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Rendez-vous en terrain connu

Sandrine part chaque mois à la rencontre de nos partenaires et de nos fournisseurs de confiance et partage avec vous l’amour de leur travail, leurs secrets de fabrication et l’exception de leurs produits.  📍 Episode 5 : la Maison Bettant à Villeurbanne (69) Cette semaine je vais vous dévoiler les secrets de fabrication et le savoir-faire de notre partenaire historique la Maison Bettant située à Villeurbanne (Rhône) dans le quartier emblématique des Gratte ciel. R&C et la maison Bettant, deux destins intimement liés puisque Bénédicte Curan la fondatrice du concept R&C n’est autre que la petite fille d’Albert Bettant, jeune pâtissier qui a fondé en 1935 cette pâtisserie chocolaterie confiserie, dans…

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Se détourner des produits ultra transformés, c’est penser à sa santé !

  Faire ses courses aujourd’hui cela ressemble à quoi pour bon nombre de Français ? Parcourir les allées des rayons incontournables de votre supermarché et remplir son caddie sa liste à la main (pour les plus organisés) pour ne rien oublier de l’essentiel…Yaourts, céréales, boissons, chocolat en poudre, plats cuisinés…Certes on regarde les prix, on traque parfois les promos, mais on essaie de déculpabiliser en faisant confiance au packaging et aux slogans accrocheurs qui nous vantent les vertus de la pâte à tartiner sans additifs, du jambon sans conservateur ou du pain de mie sans colorant… Car aujourd’hui on sait que la multiplication…

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A VOS MIXEURS, LES SOUPES D’ETE DEBARQUENT !

   Avec des températures qui atteignent parfois les 30 degrés, on se retrouve vite en manque d’inspiration pour se désaltérer !  Et si l’on revisitait tout simplement un classique de la cuisine en proposant une version estivale de la soupe ?   Froides, elles deviendront votre meilleur allié de l’été !    Alors, à vos marques, prêts, mixez !     Attirantes, aux couleurs colorées et estivales, ces soupes nous mettent en appétit !  Simples et    rapides , les soupes froides ont su séduire les adeptes de veloutés et autres  granités.  Composées de fruits et légumes, riches en vitamines, minéraux, ces petites soupes raffinées sont un apport nutritionnel…

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