Les fêtes de fin d’année sont l’occasion de mettre les petits plats dans les grands, et de préparer des recettes qui changent de l’ordinaire !
Chez Recettes et Cabas, on vous donne nos idées fétiches pour agrémenter votre repas de Noël : tablette de chocolat façon mendiant, petits bateaux de saumon et radis noir, cocktails de Noël, boule de neige gourmande ou encore croque apéro truffé !
Des recettes simples et rapides pour impressionner vos convives et apporter la petite touche festive à votre repas ! De l’apéro en passant par le cocktail et les douceurs pour accompagner le café, on a de quoi vous inspirer !
Réveillonner chic dès l’apéro
Coloré et festif, l’apéro va donner le ton de votre repas de Noël alors pas question de se louper ! L’apéro est un moment convivial où les convives boivent un verre et grignotent de petits mets avant le repas. Les règles d’or pour un apéro de Noël réussi :
- proposer des recettes rapides, pour éviter de passer des heures en cuisine ou encore pire louper l’apéro car il faut terminer la cuisson ou le dressage d’une recette.
- Proposer des recettes légères, hors de question de trop manger à l’apéro et de ne plus avoir faim pour le reste du repas
- Proposer des recettes avec un produit qui change de l’ordinaire : foie gras, boudin blanc, saumon, truffe, crabe…
Un cocktail aux couleurs de Noël
Cocktail de Noël
Ingrédients
- 2 cl de sirop de grenadine
- 1 grenade
- 1 jus d'orange
- 1 jus de citron vert
- 10 cl de champagne rosé
- glaçons
Instructions
- Déposez les ingrédients au fur et à mesure de l'énoncé
- Remuez, ajoutez les glaçons et servez
Des petites bouchées apéritives pour se mettre en appétit
Des petites bouchées apéritives qui vont impressionner vos convives : de l’originalité avec du radis noir mariné, de la fraicheur avec de la ricotta et bien évidemment une petite touche festive avec le saumon fumé, le tout avec une présentation chic et gourmande !
Petits bateaux de radis noir marine, ricotta et saumon fumé
Équipement
- pics en bois
Ingrédients
- 1 radis noir
- 1 citron non traité
- 1 ricotta ou philadelphia
- quelques brins de ciboulette et/ou cerfeuil
- quelques tranches de saumon fumé
- 1 orange non traitée
- 100 ml d'huile d'olive
- sel et poivre
- miel
Instructions
- La veille, zestez le citron et l’orange dans 2 bols distincts.
- Préparez la marinade pour le radis : mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de l’orange, le jus d’un demi citron, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement, si trop acide, ajoutez un peu de miel. Mettez la marinade dans un un bol.
- Nettoyez le radis noir avec une brosse (ne l'épluchez pas), émincez-le finement en rondelles à la mandoline. Placez vos lamelles dans la marinade.
- Le jour J : préparez la ricotta : aissaisonnez-la avec du sel, du poivre, de la ciboulette ciselée, un filet d'huile d'olive, le zeste du citron et mélangez.
- Le dressage : Sur une tranche de radis noir, déposez une cuillére de ricotta, un morceau de saumon, relelvez les bords du radis et piquez avec un pic en bois.
- Parsemez de ciboulette et/ou cerfeuil
Amateurs de truffes, cette recette terriblement séduisante, gourmande, et fondante, elle va faire l’unanimité à votre apéro !! La truffe se démocratise pour notre plus grand plaisir, et plus besoin de fréquenter les tables étoilées pour en profiter ! Pour réaliser cette recette, il faudra trouver une sauce à base de truffes.
Croque truffé
Ingrédients
- 4 tranches de jambon
- 1 pot de préparation à la truffe
- 100 g fromage râpé
- 8 tranches de pain de mie artisanale
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les tranches de jambon en deux. Tartinez de beurre 6 tranches de pain de mie, déposez par-dessus une demi-tranche de jambon, la préparation à la truffe puis du gruyére et refermez chaque tartine avec une autre tranche de pain (faites 1 à 2 croques par personne).
- Faites griller les croques à la poêle 5 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés.
- Découpez les en 4.(si vous avez un emporte-pièce, vous pouvez vous amusez à faire de jolies formes dedans).
Pour le dessert, faites la différence avec une boule gourmande de Noël
Bluffez vos convives, en leur servant une boule de Noël garnie pour le dessert. Vous pouvez garnir votre boule de Noël au grès de vos envies… Mousse au chocolat, chantilly, mousse de fruits, crème de marron, fruits rouges, agrumes, noisettes, pralines roses, spéculos, meringues, décor en chocolat…
La petite astuce de R&C : terminez par saupoudrez un peu de noix de coco rapée pour l’effet neige ! Soyez créatif !
Vous pourrez trouver des boules de Noël en plastique dans des magasins de loisirs créatifs.
Ne négligez pas le café et ses petites douceurs…
Accompagnez le café de petits chocolats mais attention on vous propose quelque chose de plus original que des simples papillotes… Faites votre tablette de chocolat façon mendiant au grès de votre humeur !
Rien de plus simple : faites fondre au bain marie du chocolat noir. Versez-le sur une plaque de four préalablement tapissée de papier cuisson. Parsemez sur le chocolat fondu de différentes gourmandises : fruits secs, fruits à coques, spéculoos, graines de courge, petites guimauves, noix de coco, caramel…
Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter et mélanger du chocolat au lait ou du chocolat blanc fondu.
La petite astuce de R&C : ajoutez des bretzel salé, le sel et le chocolat se marient très bien !!