Aubergines farcies

Pour 4 personnes

Les ingrédients :

  • 5 aubergines
  • 75g d’avoine
  • 150g de fromage râpé
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • huile d’olive
  • sel et poivre

La recette :

  1. Coupez les aubergines en 2 dans le sens de la longueur (sauf une) et ôtez-en la chair en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Épluchez l’aubergine réservée. Coupez la chair de toutes les aubergines en petits morceaux.
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  2.  Pelez et émincez les oignons.
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  3. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Une fois chaude, faites cuire ensemble les oignons émincés, la chair des aubergines et l’avoine à feu moyen et
    à couvert pendant 15 à 20min. Salez en cours de cuisson, et ajoutez un petit verre d’eau chaude.
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  4. Faites préchauffer votre four en position grill à 220°.
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  5. Lavez, séchez et étêtez le cerfeuil. Ajoutez-le dans la sauteuse. Coupez le feu et laissez tiédir.
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  6. Mélangez le fromage râpé avec le reste des ingrédients. Garnissez les aubergines évidées avec cette farce.
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  7. Faites gratiner au four quelques minutes en surveillant bien. Servez aussitôt !

Le grain de sel de Recettes et Cabas :

Vous pouvez classiquement couper les aubergines dans la longueur mais aussi, en faire des «tronçons» que vous viderez puis garnirez de la même façon. Vous pouvez également varier en utilisant différentes variétés d’aubergines dont la couleur de la peau peut aller de violet foncé à blanc crème !

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