Comment faire une cuisine anti-gaspillage ?

« Chaque Français jette en moyenne 29 kg d’aliments à la poubelle chaque année: 7 kg d’aliments encore emballés et 22 kg de restes de repas, de fruits et légumes abîmés et non consommés… »

(ce sont des chiffres officiels mais certainement en dessous de la réalité…
le planétoscope estime le gaspillage de 2 à 100 kg par personne et par an !)

1. Limiter le gaspillage alimentaire au quotidien :

Date limite de consommation dépassée, fruit noirci, brique de lait oubliée : poubelle.

C’est une évidence, le gaspillage alimentaire est inscrit dans notre mode de vie, engendrant non seulement un impact environnemental non négligeable mais aussi de multiples problèmes économiques et sociaux. 

Avant de penser aux restes, il faut garder en tête quelques principes pour éviter le gaspillage:

• N’achetez que ce qui est nécessaire 
• Restez vigilant sur les offres promotionnelles sur de grosses quantités
• Prêtez attention aux dates de péremption 
• Conservez bien vos aliments

2. On se met à la cuisine ANTI-GASPI !

​Quand il s’agit de manger les restes, il faut être créatif ! L’objectif, transformer le reste en un plat goûteux et appétissant. 

Pensez à vos mamans et à vos grand-mères… bien souvent des exemples à suivre en matière de non-gaspillage. Qui aurait à leur époque jeté de la nourriture?

• Transformez le pain raci en pain perdu, pudding ou chapelure pour toutes vos préparation panées.
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• Improvisez-vous une bonne salade ! Choisissez des végétaux de votre frigo (légumes, voire fruits) pour la base de la salade, puis ajoutez une portion de féculents : pâtes complètes, riz, quinoa… Enfin soyez créatif et mélangez les restes de votre frigo : protéines animales (jambon, poisson fumé, fromage…) ou végétales (légumineuses : lentilles, pois chiches, fèves, fèves de soja…)

• Faites vous un délicieux bouillon de volaille
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  – ​Mettez dans une casserole d’eau la carcasse, la peau et les déchets d’un poulet rôti
  – Ajoutez quelques légumes en fonction de vos goûts
  – Passez le tout au chinois
  – Congelez dans un bac à glaçons pour utiliser les cubes de bouillon à tout moment
  – Vous pouvez utiliser cette technique avec les épluchures de légumes qui font un très bon bouillon de légumes !
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• Retravaillez vos viandes en sauce en « hachis parmentier » :

• Pour les viandes sans sauce, choisissez l’option croquettes :
  • hachez la viande
  • trempez la dans du jaune d’œuf puis dans de la chapelure
  • Faites dorer à la poêle1

• Utilisez vos fruits abîmés pour faire de délicieux smoothies, des confitures, des glaces ou plus simple encore des tartes et des compotes.
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• Préparez-vous de délicieux oignons, ail et échalotes confits pour les apéros et salades. Marinées dans du vin, du vinaigre et des herbes ils se conservent longtemps.

Vous pouvez appliquer cette recette à des légumes qui feront de très bons « antipasti » comme l’aubergine, les haricots verts, les tomates vertes (qui n’auraient pas eu le temps de mûrir dans votre potager) ou les olives. Pensez dans ce cas là à ajouter de l’huile d’olive.

Chez Recettes et Cabas le gaspillage est un facteur que l’on ne prend pas à la légère car toutes nos recettes vous sont livrées avec les ingrédients dosés en juste quantité selon le nombre de personnes à la maison!!! Très pratique car vous gagnez du temps de préparation (pas besoin de peser…) et en plus vous évitez au maximum les restes et donc le gaspillage !

Et pour aller encore plus loin dans cette démarche qui nous tient à cœur nous avons un partenariat avec TOO GOOD TO GO une application qui permet de ne pas jeter nos produits en surplus restant chaque semaine et en faire profiter des personnes soucieuses également de lutter contre le gaspillage.

Ce sont certes, des démarches qui prennent un peu de temps, mais quand on sait qu’en moyenne un Français passe plus de 3 heures devant un écran…
On se dit que tout est possible 😉