Panaché de poissons au lait de coco, mélange trois riz

Voici une recette qui a remporté un vif succès parmi les adeptes de Recettes & Cabas qui ont eu l’occasion de la tester début septembre.

On manque souvent d’idée pour cuisiner le poisson…(d’ailleurs n’hésitez pas à varier les poissons et même ajouter des fruits de mer ou des crustacés…). Vous verrez cette recette légère est facile, rapide et vraiment appréciée des adultes et aussi des enfants ! 

• Les ingrédients du marché : 1 oignon ; 1 gousse d’ail ; 1 brin d’estragon ; 1 tomate ; 1/2 poivron rouge ; 10cl de lait de coco ; 300g. de filets de poisson ; quelques brins de ciboulette fraîche ; 120g. de mélange trois riz

• Les ingrédients du placard : Huile d’olive ; 1 c. à café rase de fond de poisson ou 1 cube de bouillon de poisson (à défaut bouillon de volaille)  ; sel ; poivre. 

1. Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée (20 min. à partir de la reprise de l’ébullition).

2. Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez et effeuillez l’estragon.

3. Coupez tomate et poivron en petits morceaux.

4. Mettez 2 cs d’huile d’olive dans une casserole ou un fait-tout. Ajoute les morceaux de tomate et de poivron, l’estragon, l’oignon et le bouillon de poisson (réhydraté dans un peu d’eau chaude) et un peu de sel. Faites cuire 5 min.

5. Ajoutez le lait de coco et faites cuire 5mn. de plus.

6. Ajoutez ensuite les filets de poissons coupés en morceaux (4x4cm) et le poivre et laissez mijoter 5 min.

7. Servez aussitôt avec le riz. Parsemez le tout de ciboulette ciselée (en conserver une partie pour les recettes B et C). Dégustez !