Aujourd'hui, nous partageons avec vous quelques conseils pour préserver les apports nutritifs bénéfiques que les fruits et légumes apportent à notre corps. Oui, car ce n’est pas tout de se préparer de bon repas équilibrés, il faut aussi savoir les préparer intelligemment !
Voici 6 règles d’or pour des fruits et légumes riches en apports nutritifs :
- Achetez de saison, l’idéal étant d’aller au marché ou de charger Recettes & Cabas de le faire pour vous 😉
- Évitez de stocker trop longtemps, et toujours dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Des légumes qui restent plus d’une semaine dans le bas du réfrigérateur ont perdu plus de la moitié de leurs nutriments !
- Rincez sans faire tremper et sans trop couper, plus vos légumes sont coupés petits et plus la teneur en vitamine diminue.
- Conservez la peau, surtout s’ils sont bio, car elle est riche en minéraux et vitamine C. De plus, la peau apporte un côté croquant très appréciable.
- Privilégiez les cuissons courtes et nécessitant peu d’eau. Le top 5 des techniques de cuisson :
- Vive la vapeur !
Sans doute la façon de cuisiner la plus diététique, elle permet de cuire les aliments en conservant leurs éléments nutritifs, et ce sans ajout de matières grasses. L'inconvénient : les éléments nutritifs tels que les minéraux et vitamines migrent dans l'eau. Ce qui nous amène au point suivant… - Récupérez les eaux de cuisson !
Vous pouvez vous en servir pour réaliser des potages, des bouillons et des sauces qui seront riches en apports mais aussi en goût. - Mitonner à l’étouffée/papillote
Cuire les aliments dans un récipient clos, à feu doux ou bien au four, avec très peu d'eau pour que les aliments cuisent ainsi dans leur propre eau de constitution, avec une perte minime en éléments nutritifs. - Autocuiseur ou marmite à pression
Ces ustensiles présentent l'avantage d'être hermétiquement clos, ce qui entraine une réduction du temps de cuisson et une meilleure conservation des minéraux et vitamines. - Et que ça saute !
Sautés à la poêle ou au wok, les aliments sont saisis à feu vif et cuisent sans ou avec très peu de matière grasse. La méthode est rapide et les aliments conservent leurs éléments nutritifs ainsi qu'un côté croquant.
- Vive la vapeur !
- Réalisez vos jus et salade à la dernière minute, assaisonnées d’un jus de citron et d’une cuillère d’huile de colza ou de noix.
Voici 6 règles d’or pour des fruits et légumes riches en apports nutritifs :
- Achetez de saison, l’idéal étant d’aller au marché
- Évitez de stocker trop longtemps, et toujours dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Des légumes qui restent plus d’une semaine dans le bas du réfrigérateur ont perdu plus de la moitié de leurs nutriments !
- Rincez sans faire tremper et sans trop couper, plus vos légumes sont coupés petits et plus la teneur en vitamine diminue.
- Conservez la peau, surtout s’ils sont bio, car elle est riche en minéraux et vitamine C. De plus, la peau apporte un côté croquant très appréciable.
- Privilégiez les cuissons courtes et nécessitant peu d’eau:
- Vive la vapeur !
Sans doute la façon de cuisiner la plus diététique, elle permet de cuire les aliments en conservant leurs éléments nutritifs, et ce sans ajout de matières grasses. L'inconvénient : les éléments nutritifs tels que les minéraux et vitamines migrent dans l'eau. Ce qui nous amène au point suivant… - Récupérez les eaux de cuisson !
Vous pouvez vous en servir pour réaliser des potages, des bouillons et des sauces qui seront riches en apports mais aussi en goût. - Mitonner à l’étouffée/papillote
Cuire les aliments dans un récipient clos, à feu doux ou bien au four, avec très peu d'eau pour que les aliments cuisent ainsi dans leur propre eau de constitution, avec une perte minime en éléments nutritifs. - Autocuiseur ou marmite à pression
Ces ustensiles présentent l'avantage d'être hermétiquement clos, ce qui entraine une réduction du temps de cuisson et une meilleure conservation des minéraux et vitamines. - Et que ça saute !
Sautés à la poêle ou au wok, les aliments sont saisis à feu vif et cuisent sans ou avec très peu de matière grasse. La méthode est rapide et les aliments conservent leurs éléments nutritifs ainsi qu'un côté croquant.
- Vive la vapeur !
- Réalisez vos jus et salade à la dernière minute, assaisonnées d’un jus de citron et d’une cuillère d’huile de colza ou de noix
Chez Recettes & Cabas, ces règles d’or sont notre quotidien, des produits frais et variés, des techniques efficaces et respectueuses des aliments et surtout, le plaisir de cuisiner des bons petits plats au quotidien !
Sources: consoglobe.com et doctissimo.fr