En été, les occasions de pique niquer sont nombreuses que ce soit à la campagne, sur la plage, en mer, à la montagne…
Bien sûr les vacances c’est fait pour se faire plaisir et faire simple mais il ne faut tomber pour antant dans la malbouffe !
Oubliez les chips, patés bas de gamme, ou autres sandwich au pain de mie industriel…
Voici quelques astuces pour préparer un panier pique-nique bien équilibré.
Pour les protéines : du jambon, des viandes froides (rôti de porc, escalope de poulet grillée…), du thon au naturel, des crevettes, des œufs…
Pour les légumes : des tomates cerises, des radis ou autres crudités à assaisonner de Gomasio (voir article Le gomasio…vous connaissez ?) de fromage blanc aux herbes, de tzaziki…,des légumes cuits (pain de courgettes, tarte aux tomates…)
Pour les produits céréaliers : du pain*, des biscottes (je vous conseille les galettes Crusty de la marque Pural (en vente dans les magasins bio mais aussi maintenant dans les rayons bio de certains supermarchés sous une autre marque), des féculents en salade (lentilles, blé, pâtes, riz, boulgour, quinoa…)
et bien sûr des fruits (crus, en salade, en compote…), des produits laitiers…
*Le choix du pain est déterminant ! Choisissez de préférence du pain artisannal :
– pain au levain ou pain de campagne tranché
– la classique baguette croustillante
– la « pita » libanaise ou les tortillas de blé, des pains non levés qui se roulent en « wraps »,
– le pain polaire, sans levure, à garnir comme en Suède
– le pain de mie (à choisir complet pour les fibres),
Voici quelques idées recettes :
Sandwitch équilibre au poulet :
4 tranches fines de pain compet ou de campagne – 1 blanc de poulet –
4 cornichons – 4 cuillerée d’huile d’olive -2 cuillerées de moutarde – 2 feuilles de salade – 4 rondelles de tomate
Salade de pâtes à la roquette, jambon, parmesan (4 pers) :
350g de pâtes cuites de type penne + 4 tranches de jambon cru – 4 tomates – 50 g de roquette – 80 g de parmesan (le tout coupé en petits morceaux) – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – un peu de vinaigre balsamique – sel et poivre
Salade de boulgour :
Cuire 250g de mélange boulgour-quinoa (magasin bio ou rayon bio). Ajouter du cumin et/ou des épices à coucous, de l’ail (si possible en poudre, pratique, se mélange mieux…) des cacahouètes, des raisins secs, 6-7 tomates, 1 ou 2 courgettes en petits morceaux, 1 paquet de feta en dés, sel, huile olive et tournesol, vinaigre. Goutez et ajustez l’assaisonnement…
Si vous n’avez pas le temps, faites participer toute la famille et si vous n’avez vraiment pas le temps, prenez quelques idées et choisissez bien vos produits… vous surpendrez et votre pique nique sera un vrai moment de plaisir !