Recette

Sushi bowl de saumon aux avocats

La recette

DESTINATION le pays du soleil levant ! Pour un repas équilibré mais complet, une version déstructurée du sushi, ce chirashi est ici proposé avec le fameux saumon cru de chez notre poissonnier, de la sauce soja bien sûr, des graines de sésame, de l’avocat, et l’ingrédient qui donne la touche asiatique indispensable à la préparation du riz japonais, le vinaigre de riz fourni pour que cette recette soit un succès !!! Aligato !!!

1. Lavez le riz à grande eau 3 fois jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez-le puis mettez-le dans une casserole.

2. Ajoutez 600ml d’eau salée (base 4 pers). Faites chauffer à feu vif jusqu’à ébullition. Laissez bouillir 2min. puis baisser le feu pour 15min. à feu doux. Puis éteignez le feu et laissez reposer 10min avec le couvercle.

3. Coupez le saumon en petits dés. Faites-le mariner dans la moitié du vinaigre de riz. Réservez.

4. Coupez les avocats en petits dés. Pelez le concombre, enlevez les pépins et taillez-le en petits dés.

5. A la fin de la cuisson du riz, placez-le dans un saladier. Ajoutez aussitôt le reste de vinaigre de riz, mélangez avec une spatule sans écraser le riz. Laissez refroidir un peu.

6. Pour dresser les chirashis, servez le riz dans des bols puis recouvrez avec le saumon. Ajoutez par-dessus les dés d’avocat et de concombre. Arrosez le tout d’un filet de sauce soja et d’huile de sésame (ou neutre à défaut) et saupoudrez de graines de sésame.