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Recette
Tarte courgettes saumon frais basilic - Carpaccio de tomates
Ingrédients :
pâte à tarte artisanale
- Pavés de saumon
- Crème
- Courgettes
- Ail
- Basilic
- Tomates.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- 2 oeufs
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
15-20 minutesTemps de cuisson :
25 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
La recette
A déguster avec une salade verte bien assaisonnée, cette tarte aux courgettes et au saumon est gourmande et crée un mélange délicieux ! Le goût prononcé du saumon est adouci par le légume et la pâte brisée artisanale. Toute la famille en voudra encore !
1. Préchauffez le four à 200°.
2. Lavez et râpez les courgettes au robot ou à la mandoline.
3. Épluchez et émincez finement les gousses d’ail, ciselez le basilic, mélangez le tout aux courgettes.
4. Coupez le saumon en gros dés.
5. Dans un bol culinaire, battez les œufs avec la crème et du sel.
6. Étalez la pâte dans un moule à tarte, garnissez le fond avec les courgettes râpées, répartissez les dés de saumon puis recouvrez du mélange œuf-crème. Salez et poivrez l'ensemble. Enfournez pour 25 à 30min (en bas du four).
7. Lavez et coupez les tomates en très fines tranches. Disposez-les en rosaces dans un plat, arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, salez et poivrez.
8. Vérifiez la cuisson du fond de tarte puis dégustez avec les tomates.
Notre grain de sel
Le fait de râper les courgettes permet d'éviter de les cuire au préalable, un précieux gain de temps...
Une pâte à tarte artisanale pur beurre accompagnée du fameux saumon sélectionné par notre poissonnier historique, des courgettes de producteur feront de cette tarte un délice pour les grands et les petits !
Pavé de saumon rôti au tandoori, risotto de courge butternut