Pavé de saumon rôti au tandoori, risotto de courge butternut
Succulente recette facile à préparer de Pavé de saumon rôti au tandoori, risotto de courge butternut, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 15 novembre 2021.
Recette proposée par le chef Thomas Chisholm, candidat Top Chef 2021
"Un plat pensé comme un véritable mélange de cultures ! Entre le pavé de saumon rôti à la française, les épices indiennes (souvent associées au poulet) et un risotto végétal à l'italienne. Un plat sain, équilibré et facile à réaliser, il vous sera possible de varier le choix du légume pour le risotto en fonction des saisons : en hiver, avec des poireaux ; au printemps, avec des petits pois ; en été, avec du maïs doux"Thomas Chisholm
1. Faites bouillir 1L d'eau (base 4 pers) avec le cube de bouillon.
2. Epluchez la courge butternut et taillez-la en cubes d'1cm environ.
3. Ciselez l'oignon et faites-le suer dans une casserole avec un filet d'huile d'olive sans coloration.
4. Ajoutez les dés de courge puis déglacez au vin blanc. Une fois le vin évaporé, versez le bouillon.
5. Ajoutez ensuite le parmesan et laissez cuir à feu moyen/fort environ 15min.
6. Une fois le bouillon totalement évaporé et la courge légèrement al dente c'est prêt.
7. Dans une petite casserole ajoutez le miel, le tandoori et 5cl d'huile d'olive (base 4 pers) puis donnez une ébullition et arrêtez le feu.
8. Préchauffez le four à 180°.
9. Placez les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson et nappez-les de sauce miel-tandoori.
10. Faites rôtir les pavés 8min à 180°.
11. Sur une assiette plate, déposez le risotto de butternut au centre et le pavé de saumon sur le côté ou sur le dessus.
Fini le manque d'inspiration, je découvre les recettes à commander avec leurs ingrédients
1. Faites bouillir 1L d'eau (base 4 pers) avec le cube de bouillon.
2. Epluchez la courge butternut
3. Ciselez l'oignon 5 sec vit 5, ajoutez un filet d'huile d'olive faites-le suer 5 min 100° vit 1
4. Ajoutez la chair du butternut et mixez 5 sec vit 5 puis déglacez au vin blanc 2 min 100° vit 1. Une fois le vin évaporé, versez le bouillon, le parmesan et laissez cuir à feu 15 min.varoma vit 1 en mettant le panier cuisson sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
5. Une fois le bouillon totalement évaporé et la courge légèrement al dente c'est prêt. Poursuivez la cuisson si besoin.
6. Dans une petite casserole ajoutez le miel, le tandoori et 5cl d'huile d'olive (base 4 pers) puis donnez une ébullition et arrêtez le feu.
7. Préchauffer le four à 180°.
8. Placez les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson et nappez-les de sauce miel-tandoori.
9. Faites rôtir les pavés 8min à 180°.
10. Sur une assiette plate, déposez le risotto de butternut au centre et le pavé de saumon sur le côté ou sur le dessus.
Notre grain de sel
"Un plat pensé comme un véritable mélange de cultures ! Entre le pavé de saumon rôti à la française, les épices indiennes (souvent associées au poulet) et un risotto végétal à l'italienne. Vous pouvez ajouter dans le risotto de butternut en fin de cuisson, de l’aneth ciselé ou une autre herbe fraiche. Un plat sain, équilibré et facile à réaliser, il vous sera possible de varier le choix du légume pour le risotto en fonction des saisons : en hiver, avec des poireaux ; au printemps, avec des petits pois ; en été, avec du maïs doux."
Informations nutritionnelles
Calories : 535.2 kcal
Lipides 25.42%
Glucides 30.8%
Protéines 36.18%
Sel 2.21%
Fibres 5.38%
pour 100g
une portion
Énergie
107.2 kcal/448.53 kJ
535.2 kcal/2239.28 kJ
Lipides
5.29g
26.4g
Dont acides gras saturés
1.4g
7g
Glucides
6.41g
32g
Dont sucres
4.35g
21.7g
Protéines
7.53g
37.6g
Sel
0.46g
2.3g
Fibres
1.12g
5.6g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison100%
Produits français100%
Empreinte CO2943g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
Nos recettes coup de cœur
Recevez le livret des recettes préférées de nos adeptes
