pavés de saumon
huile d'olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 130.95 kcal/547.9 kJ | 633.8 kcal/2651.82 kJ |
Lipides | 10.6g | 51.3g |
Dont acides gras saturés | 3.16g | 15.3g |
Glucides | 2.95g | 14.3g |
Dont sucres | 1.55g | 7.5g |
Protéines | 5.19g | 25.1g |
Sel | 0.14g | 0.7g |
Fibres | 0.91g | 4.4g |
Vous allez adorer cette recette !!! Une petite sauce vierge pour accompagner notre fameux saumon frais : Quelques dés de tomates, des petits oignons nouveaux, du basilic ciselé, un trait de citron et d’huile d’olive. Et une terrine de courgettes ultra rapide et simplissime ! Un diner parfait !
1. Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés tout en gardant la peau. Dans une casserole, faites bouillir 30cl d’eau salée (base 4 pers). Ajoutez les courgettes et laissez bouillir 3 min. Versez le couscous en pluie et laissez cuire encore 1 min. Egouttez dans une passoire fine.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol culinaire, battez les œufs, la crème, le parmesan râpé, le sel, le poivre et la muscade (optionnel). Mélangez le tout.
3. Dans un moule antiadhésif adapté (à défaut, huilez le moule), versez le mélange courgettes-couscous puis par-dessus la préparation œuf-crème. Faites cuire au four 20 min.
4. Faites cuire les pavés de saumon à la plancha (ou 15 min. au four en même temps que la terrine sur du papier cuisson), salez.
5. Préparez la sauce vierge : coupez les tomates en tout petits dés, mettez -les dans un bol, ciselez l’oignon frais avec une partie du vert, ajoutez le jus du citron et environ 10cl d’huile d’olive (base 4 pers). Mélangez.
6. Servez le saumon avec la sauce vierge accompagné de la terrine de courgettes.
Vous pouvez repartir le mélange courgette dans 4 petits moules individuels souples également. Dans ce cas, surveillez le temps de cuisson qui sera plus court. Vous pouvez ajouter des olives noires coupées en tout petits cubes dans la sauce vierge.