Recette
Saumon grillé, sauce vierge, terrine de courgettes

Recette Saumon grillé, sauce vierge, terrine de courgettes
Succulente recette facile à préparer de Saumon grillé, sauce vierge, terrine de courgettes, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 25 juillet 2022.

Ingrédients :

  • pavés de saumon

  • Courgettes
  • Tomates
  • Oignon frais
  • Citron
  • Crème
  • Parmesan
  • Couscous.

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • huile d'olive

  • 1/2 cc de  muscade (optionnel)
  • 2 œufs
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 633.8 kcal
Lipides 53.56%
Glucides 14.91%
Protéines 26.23%
Sel 0.71%
Fibres 4.6%
pour 100g une portion
Énergie 130.95 kcal/547.9 kJ 633.8 kcal/2651.82 kJ
Lipides 10.6g 51.3g
Dont acides gras saturés 3.16g 15.3g
Glucides 2.95g 14.3g
Dont sucres 1.55g 7.5g
Protéines 5.19g 25.1g
Sel 0.14g 0.7g
Fibres 0.91g 4.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 14%
Ingrédients en circuits courts 22%
Produits français 68%
Empreinte CO2 1298g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Vous allez adorer cette recette !!! Une petite sauce vierge pour accompagner notre fameux saumon frais : Quelques dés de tomates, des petits oignons nouveaux, du basilic ciselé, un trait de citron et d’huile d’olive. Et une terrine de courgettes ultra rapide et simplissime ! Un diner parfait !

1. Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés tout en gardant la peau. Dans une casserole, faites bouillir 30cl d’eau salée (base 4 pers). Ajoutez les courgettes et laissez bouillir 3 min. Versez le couscous en pluie et laissez cuire encore 1 min. Egouttez dans une passoire fine.

2. Pendant ce temps, dans un grand bol culinaire, battez les œufs, la crème, le parmesan râpé, le sel, le poivre et la muscade (optionnel). Mélangez le tout.

3. Dans un moule antiadhésif adapté (à défaut, huilez le moule), versez le mélange courgettes-couscous puis par-dessus la préparation œuf-crème. Faites cuire au four 20 min.

4. Faites cuire les pavés de saumon à la plancha (ou 15 min. au four en même temps que la terrine sur du papier cuisson), salez.

5. Préparez la sauce vierge : coupez les tomates en tout petits dés, mettez -les dans un bol, ciselez l’oignon frais avec une partie du vert, ajoutez le jus du citron et environ 10cl d’huile d’olive (base 4 pers). Mélangez.

6. Servez le saumon avec la sauce vierge accompagné de la terrine de courgettes.

Notre grain de sel

Vous pouvez repartir le mélange courgette dans 4 petits moules individuels souples également. Dans ce cas, surveillez le temps de cuisson qui sera plus court. Vous pouvez ajouter des olives noires coupées en tout petits cubes dans la sauce vierge.

Je compose un cabas à cuisiner