Colin en viennoise, courgettes parfumées

Recette Colin en viennoise, courgettes parfumées
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 23 mai 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • colin

  • Chapelure
  • Gruyère râpé
  • Gousses d’ail
  • Courgettes
  • Thym-citron.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 60g de beurre mou
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 437.7 kcal
Lipides 29.8%
Glucides 23.05%
Protéines 40.45%
Sel 1.7%
Fibres 5%
pour 100g une portion
Énergie 107.28 kcal/448.86 kJ 437.7 kcal/1831.34 kJ
Lipides 5.96g 24.3g
Dont acides gras saturés 3.06g 12.5g
Glucides 4.61g 18.8g
Dont sucres 1.23g 5g
Protéines 8.09g 33g
Sel 0.34g 1.4g
Fibres 1g 4.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 99%
Ingrédients en circuits courts 34%
Produits français 66%
Empreinte CO2 1885g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Voilà une recette toute simple qui part du principe de la viennoise, grand classique du panage. La chair fragile du colin appelle la protection de cette croûte aromatique et savoureuse qui lui servira de révélateur tout en respectant sa délicate consistance. 

1. Sortez le beurre du frigo. Préchauffez le four à 180°C.

2. Epluchez et hachez finement 1 gousse d’ail et mixez-la avec le beurre ramolli (passez-le quelques sec. au micro-ondes si besoin), la chapelure, le gruyère et un peu de sel, pour obtenir une pâte bien homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

3. Coupez les courgettes en bâtonnets dans le sens de la longueur, assaisonnez-les. Epluchez les autres gousses d’ail.

4. Dans une poêle, faites chauffer doucement un filet d’huile d’olive et disposez les courgettes, couvrez. Faites-les cuire doucement avec l’ail et le thym, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes (environ 20 min). 

5. Salez et poivrez les filets de colin et tartinez avec une spatule un peu de viennoise dessus. Enfournez et laissez cuire 10 minutes pour obtenir une jolie coloration (vous pouvez terminer la cuisson 2 min sous le gril).

6. Servez avec les courgettes parfumées.

Notre grain de sel

Voilà une recette toute simple basée sur le principe de la viennoise, grand classique du panage. La chair fragile du colin est ainsi protégée par cette croûte aromatique lors de la cuisson. Un délice !