Salade de pâtes perles aux courgettes, noix et herbes

Recette Salade de pâtes perles aux courgettes, noix et herbes
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 16 mai 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • Billes de pâtes

  • Petites courgettes
  • Tomates cerises
  • Cerneaux de noix
  • Cranberries
  • Brins de ciboulette et menthe

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Vinaigre balsamique blanc (sinon rouge)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 356.3 kcal
Lipides 22.84%
Glucides 56.89%
Protéines 12.76%
Sel 0.7%
Fibres 6.81%
pour 100g une portion
Énergie 179.5 kcal/751.01 kJ 356.3 kcal/1490.76 kJ
Lipides 8.11g 16.1g
Dont acides gras saturés 0.55g 1.1g
Glucides 20.2g 40.1g
Dont sucres 2.67g 5.3g
Protéines 4.53g 9g
Sel 0.25g 0.5g
Fibres 2.42g 4.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 19%
Produits français 100%
Empreinte CO2 382g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Ces petites billes de pâtes se prêtent à de nombreuses recettes de salades ! Elles sont faciles à cuire et à marier, et on aime leur forme ludique et dodue qui fond dans la bouche. Profitez ici des premières courgettes, avec une touche « sucré salé » avec des cranberies, et le croquant des noix ! Parfait aussi en verrine pour un apéro ou un buffet plus chic !!! 

 

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. 

2. Lavez les courgettes et découpez-les en tout petits dés. Faites-les cuire 3min. dans de l’eau bouillante salée (ou bien à la vapeur), prenez-les avec une écumoire (gardez l'eau pour les pâtes). Egouttez-les et versez dans un saladier.

3. Faites cuire les billes de pâtes 4 min. dans l'eau bouillante. Egouttez-les dans une passoire fine type chinois. Rincez à l’eau froide.

4. Coupez les tomates cerises en deux, ciselez les herbes.

5. Option : faites dorer les noix quelques minutes dans une poêle à sec.

6. Ajoutez dans le saladier les billes de pâtes, les tomates cerises, les noix, les cranberries et les herbes ciselées. Salez, poivrez et ajoutez un bon filet d’huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique, mélangez et dégustez tiède !

Notre grain de sel

Vous pouvez varier cette salade en remplaçant les cranberries par des dés de papaye, les noix par des noisettes ou des noix de cajou torréfiées, ajoutez dautres herbes...Pour les gros appétits, vous pouvez ajouter des œufs, de la feta... selon votre inspiration et vos ingrédients du placard !