Recette
Paillasson de courgettes - Terrine de campagne
Ingrédients :
courgettes BIO
- Oeufs plein air BIO, fromage râpé BIO, brins de menthe, oignon frais BIO
- Terrine de campagne BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile neutre
- Huile d’olive
- 60g de farine
- 2cc de thym (ou herbes de Provence)
- 1/2cc de noix de muscade
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
15 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 87.67 kcal/366.8 kJ | 362.5 kcal/1516.7 kJ |
| Lipides | 5.25g | 21.7g |
| Dont acides gras saturés | 1.96g | 8.1g |
| Glucides | 4.59g | 19g |
| Dont sucres | 1.79g | 7.4g |
| Protéines | 4.89g | 20.2g |
| Sel | 0.22g | 0.9g |
| Fibres | 1.31g | 5.4g |
Origines
La recette
Paillassons, criques, röstis, galettes…. autant d’appellations pour ce plat délicieux et croustillant qui fera l’unanimité. Avec les premières courgettes locales, ces paillassons sont riches en saveurs grâce à la menthe, les oignons et le thym ! Bon appétit !
1. Lavez les courgettes et râpez-les avec la peau.
2. Emincez les oignons. Faites-les revenir quelques minutes dans un peu d’huile dans une grande poêle. Lavez et ciselez la menthe.
3. Battez les œufs dans un saladier, ajoutez le sel, le poivre, la muscade et le thym. Ajoutez progressivement la farine puis la menthe ciselée, le fromage râpé et l’oignon cuit et enfin les courgettes râpées, mélangez bien le tout.
4. Dans la même poêle, chauffer un bon filet d’huile et faites des tas du mélange aux courgettes avec 1cs puis aplatissez bien pour obtenir plusieurs paillassons. Faites dorer 4 min. de chaque coté à feu vif. Si tout le mélange ne tient pas dans la poêle, procédez en plusieurs fois (ou bien pour gagner du temps, faites une seule galette et retournez à mi cuisson : posez une assiette sur le dessus puis retournez et faites glisser dans la poêle).
5. Servez les paillassons avec la terrine de campagne.
Notre grain de sel
Paillassons, criques, röstis, galettes…. autant d’appellations pour ce plat délicieux et croustillant qui fera l’unanimité.
Plein de saveurs dans cette version, grâce à la menthe, les oignons et le thym. Bon appétit !