Omelette aux courgettes, pois chiches au cumin (SG)

Quoi de meilleure qu'une bonne omelette ! Avec des courgettes et les pois chiches en accompagnements, toute la famille va se régaler ! Bon appétit !

1.Hachez l’oignon et 1 gousse d’ail très finement. Coupez les tomates en tout petits dés. 

2.Mélangez au fond d’un saladier l’oignon haché, la gousse d’ail écrasée, les tomates, 2cc de sel, 1cs de vinaigre, ½ cc de cumin, ¼ cc de poivre et 2cs d’huile d’olive. Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, mélangez et réservez au frais. 

3.Lavez les courgettespuis râpez-les ou émincez-les finement. Epluchez et hachez les 2 gousses d’ail restantes. Dans une poêle, mettez 2cs d’huileet faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les courgettes, l’ail, 1cc de sel, 1cc de cumin et faites revenir en remuant 8-10min. Retirez du feu, enlevez les courgettes de la poêle (1). 

4.Battez les œufs en omelette, salez et poivrez, ajoutez les courgettes dans les œufs battus, mélangez. Faites chauffer la poêle avec 2cs d’huile d’olive. Mettez le mélange œufs-courgettes, laissez cuire 6-8 min. à feu moyen. 

5.Vous pouvez déguster la salade de pois chiches en entrée et l’omelette ensuite ou les deux ensemble...