Recette
Courgettes farcies aux œufs et pommes vapeur
Ingrédients :
courgettes
- Œufs
- Ciboulette
- Pommes de terre
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Moutarde
- Vinaigre xérès ou de vin
- Huile d’olive
- Sel et poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
20 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 55.22 kcal/231.02 kJ | 323.7 kcal/1354.36 kJ |
| Lipides | 1.74g | 10.2g |
| Dont acides gras saturés | 0.36g | 2.1g |
| Glucides | 6.67g | 39.1g |
| Dont sucres | 0.38g | 2.2g |
| Protéines | 2.37g | 13.9g |
| Sel | 0.29g | 1.7g |
| Fibres | 0.9g | 5.3g |
Origines
La recette
Voici une recette savoureuse pour profiter de la pleine saison des courgettes.De bons ingrédients qui mettront en valeur la simplicité de cette recette que l’on peut servir tiède ou froide.
1.Mettez 2l d’eau salée à bouillir pour les pommes de terre.
2. Lavez et épluchez (ou non) les pommes de terre et faites-les cuire 20min dans l'eau bouillante. 12 min avant la fin de cuisson, ajoutez les œufs .
3. Lavez et coupez les extrémités des courgettes. Coupez-les en deux dans la longueur avec la peau, salez-les et faites-les cuire dans un autocuiseur 10min ou à la vapeur 15 min (sinon dans un fond d’eau bouillante).
4. Ciselez la ciboulette.
5. Une fois cuits, faites refroidir de suite les œufs durs dans l’eau froide et écalez-les. Dans un grand bol, écrasez-les finement à la fourchette
6. Disposez les courgettes sur un grand plat, côté peau sur le plat.
7. Préparez une sauce moutarde : 1cs bombée de moutarde, du sel, du poivre, 1cs de vinaigre et de l’huile d’olive petit à petit tout en remuant afin d’obtenir une sauce assez épaisse. Mélangez-la avec les œufs.
8. Étalez cette préparation sur les courgettes, parsemez de ciboulette ciselée et réservez au frais (optionnel) avant de passer à table.
9. Dégustez les courgettes avec les pommes vapeur.
Notre grain de sel
Vous pouvez refaire cette recette avec des mini courgettes. Si vous avez des enfants, ils devraient adorer… n’hésitez pas à les faire participer à la préparation de la recette !