Recette
Bagel tomates et aubergines fondantes à la provençale, mozza - Roquette

La recette

Un pain « bagel » aux accents méridionaux et ensoleillés qui peut se servir froid comme un sandwich ou chaud réchauffé au grill. Ludique et gourmand, un repas complet idéal pour toute la famille, que vous pouvez même emporter en pique-nique !

1. Epluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans un bon filet d’huile d’olive à feu moyen avec du sel.

2. Lavez l’aubergine et les tomates et coupez-les en tranches. Recoupez les tranches d’aubergines en 4. Ajoutez les tomates et aubergines avec l’oignon et faites revenir environ 15min en ajoutant des herbes de Provence ou du cumin. Salez à nouveau, poivrez et retournez à mi-cuisson.

3. Coupez les bagels en deux. Chauffez-les au four 5 min en position grill. Lavez la roquette, préparez la vinaigrette et mélangez avec la roquette.

4. Coupez la mozzarella en fines tranches. Garnissez les bagels de fondue de tomates et aubergines. Ajoutez la mozzarella.

5. Accompagnez les bagels avec la roquette..