Recette

Avocats farcis aux noix de cajou - Taboulé express

La recette

Voici une façon originale de savourer l’avocat... Accompagnés d'un taboulé express, les avocats farcis vont faire l'unanimité ! Un vrai régal ! Cette recette est aussi riche en minéraux et vitamines grâce aux noix de cajou. 

Préchauffez le four à 200°C.

1. Mettez 25cl d’eau salée à bouillir (base 4 pers - même volume que le couscous). Versez le couscous dans un saladier avec un bon filet d’huile d’olive ou de noix.

2. Coupez les avocats en deux et dénoyautez-les. Evidez-les avec une cuillère à soupe, sans abimer la peau. Coupez la chair en petit dés que vous mettez dans un saladier.

3. Versez l’eau bouillante sur le couscous, parsemez de raisins secs et laissez reposer à couvert 5 min.

4. Pressez le citron, versez-en quelques gouttes sur les avocats et le reste sur le couscous.

5. Coupez le comté en petits dés. Mélangez-les avec l’avocat, le curry, les noix de cajou. Salez et poivrez.

6. Garnissez les moitiés d’avocat avec ce mélange et disposez-les délicatement, sans couvrir, dans un plat à gratin. Enfournez pour 10-15min. jusqu’à ce que le dessus soit doré.

7. Egrainez le couscous à la fourchette et ajoutez la menthe ciselée et de l’huile d’olive. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Mettez-le au frais le temps de passer à table.

8. Servez le taboulé express avec les avocats farcis.