Crème de lentilles corail - Galette de céréales

Recette Crème de lentilles corail - Galette de céréales
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 18 janvier 2021.
Ingrédients :
  • lentilles de corail BIO

  • Lait de coco BIO
  • Carottes BIO
  • Gousses d'ail BIO
  • Galettes de céréales BIO

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 2 gousses de cardamone (sinon « 4 épices » ou autre épice)

  • 1 bouillon cube (optionnel)
  • 1/2cc de curcuma ou autre épice
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 578 kcal
Lipides 8.14%
Glucides 57.18%
Protéines 23.07%
Sel 0.65%
Fibres 10.97%
pour 100g une portion
Énergie 212.5 kcal/888.97 kJ 578 kcal/2418 kJ
Lipides 4.15g 11.3g
Dont acides gras saturés 2.79g 7.6g
Glucides 29.15g 79.3g
Dont sucres 5g 13.6g
Protéines 11.76g 32g
Sel 0.33g 0.9g
Fibres 5.59g 15.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 247g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Ce velouté de lentilles corail est complet et est très bien accompagné par les galettes de céréales. Il peut aussi se déguster avec d'autres féculents ou céréales (riz, quinoa, blé...) qui apporteront à votre corps la dose énergétique dont il a besoin pour un repas. Pour les végétariens, cette recette est parfaite ! Pour les autres, elle fait découvrir de nouvelles saveurs qui raviront tout autant les papilles que des protéines d'origine animale. Un beau plat qui nous fait apprécier les légumineuses !

1. Pelez les gousses d’ail, épluchez la carotte, coupez-la en petits cubes.

2. Faites cuire les cubes de carotte avec un fond d’eau salée dans une casserole pendant 5-8 min. Ajoutez les lentilles et versez dessus 2 fois leur volume d’eau, ajoutez le cube de bouillon (optionnel), les gousses d’ail coupées en deux, salez. A partir de l’ébullition, laissez cuire 15 min à feu moyen.

3. Pendant ce temps faites réchauffer dans une grande poêle les galettes de céréales 3 min. de chaque coté à feu moyen.

4. Mixez les lentilles à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot et réduisez en fine crème. Ajoutez les3/4 du lait de coco et les graines contenues dans le cardamone (ou une pincée de 4 épices ou autre), salez, ajoutez le curcuma, ajoutez éventuellement un peu de lait de coco, mixez de nouveau.

5. Servez aussitôt en accompagnement des galettes de céréales.

Notre grain de sel

Les lentilles corail cuisent plus rapidement que les lentilles vertes. Elles se délitent en cuisant. Idéales en crème avec des céréales, elle constituent un alternative protéinée intéressante. Cette crème de lentilles peut aussi être accompagnée de riz ou de quinoa.

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