Recette
Œufs brouillés aux asperges vertes, velouté d'avocat au lait de coco

Recette Œufs brouillés aux asperges vertes, velouté d'avocat au lait de coco
Succulente recette facile à préparer de Œufs brouillés aux asperges vertes, velouté d'avocat au lait de coco, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 09 mai 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • Asperges vertes

  • Œufs plein air
  • Lait de coco BIO
  • Avocats
  • Citron vert.

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • Huile d‘Olive

  • Beurre
  • Piment sec (optionnel)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

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Informations nutritionnelles

Calories : 471.8 kcal
Lipides 53.67%
Glucides 10.01%
Protéines 26.91%
Sel 1.39%
Fibres 8.03%
pour 100g une portion
Énergie 132.06 kcal/552.56 kJ 471.8 kcal/1974.01 kJ
Lipides 10.83g 38.7g
Dont acides gras saturés 4.62g 16.5g
Glucides 2.02g 7.2g
Dont sucres 0.95g 3.4g
Protéines 5.43g 19.4g
Sel 0.28g 1g
Fibres 1.62g 5.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie B

Origines

Légumes et fruits de saison 86%
Ingrédients en circuits courts 7%
Produits français 93%
Empreinte CO2 589g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

On profite des premières asperges avec bonheur de notre région lyonnaise. Simple et efficace, une recette qui donne envie de passer à table et de se régaler ! On a aimé le velouté d’avocat au lait de coco, frais et inattendu !

1. Coupez les avocats en deux et mettez leur chair dans le bol d’un robot. Mixez longuement avec 20cl de lait de coco et 20cl d’eau froide (base 4 pers), le jus du citron vert, sel, poivre et piment (optionnel). Réservez au réfrigérateur.

2. Passez les asperges sous l'eau et enlevez les extrémités dures, faites-les cuire 8 à 10 min (selon leur grosseur) dans une casserole d’eau bouillante salée ou au cuit-vapeur. Egouttez-les.

3. Coupez les asperges en tronçons et réservez les pointes.

4. Cassez les œufs dans un bol et faîtes chauffer 10cl de lait de coco (base 4 pers) au micro-ondes.

5. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle pas trop grande à fond épais et faites suer les tronçons d’asperges à feu très doux. Versez les œufs, salez et poivrez. Ajoutez le lait de coco et faites cuire à feu doux tout en mélangeant à la spatule. Dès que les œufs commencent à prendre, ajoutez les pointes d’asperges et mélangez délicatement. Retirez du feu alors que les œufs sont encore moelleux.

6. Dégustez aussitôt avec le velouté d’avocat servi dans des petits bols.

Recette Thermomix

Notre grain de sel

Composée à 92% d’eau et n’apportant que 25 kcal/100g, l’asperge, par sa richesse nutritionnelle contribue à équilibrer notre l’alimentation. La cuisson à la vapeur permet de conserver tout son potentiel nutritionnel, donc si vous possédez un cuit vapeur, n’hésitez pas. Simple et efficace, une recette qui donne envie de passer à table... On a aimé le velouté d’avocat au lait de coco, frais et inattendu !

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