Recette
Tarte tatin aux poireaux - Avocats

Recette Tarte tatin aux poireaux - Avocats
Succulente recette facile à préparer de Tarte tatin aux poireaux - Avocats, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 25 avril 2022.

Ingrédients :

  • Pâte feuilletée artisanale

  • Poireaux
  • Graines de cumin
  • Avocats.

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • 40g de beurre

  • 2cs de sucre roux (ou blanc)
  • Sel et poivre.

Temps de préparation :

25 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 608.7 kcal
Lipides 27.65%
Glucides 45.78%
Protéines 11.53%
Sel 1.14%
Fibres 13.91%
pour 100g une portion
Énergie 93.14 kcal/389.72 kJ 608.7 kcal/2546.8 kJ
Lipides 5.11g 33.4g
Dont acides gras saturés 2.43g 15.9g
Glucides 8.46g 55.3g
Dont sucres 3.23g 21.1g
Protéines 2.13g 13.9g
Sel 0.21g 1.4g
Fibres 2.57g 16.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Ingrédients en circuits courts 11%
Produits français 87%
Empreinte CO2 1135g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Envie d’épater votre tablée ? Lancez-vous ! Cette recette sera une bonne occasion de tester notre délicieuse pâte feuilletée artisanale de notre pâtissier, la Maison Bettant. Les poireaux sont encore de la fête en cette saison alors on en profite… Une touche de miel pour une tatin version sucrée-salée, et des graines de cumin pour parfumer cette tarte à déguster jusqu’à la dernière miette.

 

Faites chauffer une grande cocotte d’eau salée.

1. Enlevez la partie la plus verte des poireaux (gardez-les pour une soupe, vous n'aurez besoin que du blanc pour cette recette). Lavez les blancs et ôtez la base.

2. Quand l’eau bout, mettez les blancs de poireau entiers à cuire pendant 20 min.

Préchauffez le four à 200°.

3. Egouttez les poireaux puis mettez-les sur du papier absorbant et coupez-les en tronçons (sans vous brûler) de 2-3 cm avec un couteau bien tranchant (céramique).

4. Dans un moule à tarte, parsemez des petits morceaux de beurre, saupoudrez de sucre roux et de graines de cumin. Répartissez les tronçons de poireaux dans le moule (si vous avez le temps, disposez-les côte à côte debout comme sur notre photo). Recouvrez le tout de la pâte feuilletée en rentrant les bords tout le tour.

5. Enfournez pour 25 min.

6. Pendant ce temps, préparez les avocats et dégustez-les avant la tarte tatin.

Notre grain de sel

L'anecdote de la tarte tatin réalisée de façon accidentelle par les sœurs Tatin est une histoire inventée par le critique culinaire Curnonsky qui a lancé la mode de ce dessert à Paris en 1926. Cette tarte est en réalité l’œuvre du pâtissier de Maxim’s.

Cette tatin aux poireaux demande un temps de préparation un peu plus long que d'habitude mais le résultat en vaut la peine !

Si vous avez le temps, vous pouvez disposer les tronçons de poireaux à la verticale comme sur notre photo mais vous vous régalerez tout autant

si vous ne le faites pas...

Je compose un cabas à cuisiner