Tarte tatin aux poireaux - Avocats

Recette Tarte tatin aux poireaux - Avocats
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 08 mars 2021.
Ingrédients :
  • Pâte feuilletée
  • Poireau
  • Sucre roux
  • Cumin, graine
  • Avocat
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 597 kcal
Lipides 26.47%
Glucides 46.36%
Protéines 11.69%
Sel 1.28%
Fibres 14.19%
pour 100g une portion
Énergie 85.68 kcal/358.09 kJ 597 kcal/2495 kJ
Lipides 4.55g 31.7g
Dont acides gras saturés 2.22g 15.5g
Glucides 7.97g 55.5g
Dont sucres 3.19g 22.2g
Protéines 2.01g 14g
Sel 0.22g 1.5g
Fibres 2.44g 17g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 88%
Produits français 100%
Empreinte CO2 397g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Faites chauffer une grande cocotte d’eau salée.

2. Enlevez le vert des poireaux (gardez-les pour une soupe, vous n'aurez besoin que du blanc pour cette recette). Lavez les blancs et otez la base.

3. Quand l’eau bout, mettez les blancs de poireau entiers à cuire pendant 20min.

4. Préchauffez le four à 200°.

5. Egouttez les poireaux puis mettez- les sur du papier absorbant et coupez-les en tronçons (sans vous brûler) de 2-3 cm avec un couteau bien tranchant (céramique).

6. Dans un moule à tarte, parsemez des petits morceaux de beurre, saupoudrez de sucre roux et de graines de cumin. Répartissez les tronçons de poireaux dans le moule (si vous avez le temps, disposez-les côte à côte debout comme sur notre photo). Recouvrez le tout de la pâte feuilletée.

7. Enfournez pour 25 min.

8. Pendant ce temps, préparez les avocats et dégustez-les avant la tarte tatin.

Notre grain de sel

L'anecdote de la tarte tatin réalisée de façon accidentelle par les sœurs Tatin est une histoire inventée par le critique culinaire Curnonsky qui a lancé la mode de ce dessert à Paris en 1926.

Cette tarte est en réalité l’œuvre du pâtissier de Maxim’s. Aujourd’hui on réalise de plus en plus de tartes tatin salées avec des légumes.

Si vous avez le temps, vous pouvez disposez les tronçons de poireaux à la verticale comme sur notre photo mais vous vous régalerez tout autant si vous ne le faites pas...

Je compose un cabas à cuisiner