Tarte tatin aux poireaux - Avocats

Recette Tarte tatin aux poireaux - Avocats
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 25 avril 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • Pâte feuilletée artisanale

  • Poireaux
  • Graines de cumin
  • Avocats.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 40g de beurre, 2cs de sucre roux (ou blanc), sel et poivre

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 625 kcal
Lipides 26.7%
Glucides 46.21%
Protéines 11.69%
Sel 1.12%
Fibres 14.28%
pour 100g une portion
Énergie 88.84 kcal/371.71 kJ 625 kcal/2615 kJ
Lipides 4.75g 33.4g
Dont acides gras saturés 2.26g 15.9g
Glucides 8.22g 57.8g
Dont sucres 3.21g 22.6g
Protéines 2.08g 14.6g
Sel 0.2g 1.4g
Fibres 2.54g 17.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Ingrédients en circuits courts 12%
Produits français 88%
Empreinte CO2 1049g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Envie d’épater votre tablée ? Lancez-vous ! Cette recette sera une bonne occasion de tester la trop bonne pâte feuilletée artisanale de notre pâtissier, la Maison Bettant. Les poireaux sont encore de la fête en cette saison alors on en profite… Une touche de miel pour une tarte tatin version sucrée-salée à déguster jusqu’à la dernière miette.

 

1. Faites chauffer une grande cocotte d’eau salée.

2. Enlevez le vert des poireaux (gardez-les pour une soupe, vous n'aurez besoin que du blanc pour cette recette). Lavez les blancs et otez la base.

3. Quand l’eau bout, mettez les blancs de poireau entiers à cuire pendant   20 min.

4. Préchauffez le four à 200°. 

5. Egouttez les poireaux puis mettez- les sur du papier absorbant et coupez-les en tronçons (sans vous brûler) de 2-3 cm avec un couteau bien tranchant (céramique).

6. Dans un moule à tarte, parsemez des petits morceaux de beurre, saupoudrez de sucre roux et de graines de cumin. Répartissez les tronçons de poireaux dans le moule (si vous avez le temps, disposez-les côte à côte debout comme sur notre photo). Recouvrez le tout de la pâte feuilletée.

7. Enfournez pour 25 min.

8. Pendant ce temps, préparez les avocats et dégustez-les avant la tarte tatin.

Notre grain de sel

L'anecdote de la tarte tatin réalisée de façon accidentelle par les sœurs Tatin est une histoire inventée par le critique culinaire Curnonsky qui a lancé la mode de ce dessert à Paris en 1926.

Cette tarte est en réalité l’œuvre du pâtissier de Maxim’s. Aujourd’hui on réalise de plus en plus de tartes tatin salées avec des légumes.

Si vous avez le temps, vous pouvez disposez les tronçons de poireaux à la verticale comme sur notre photo mais vous vous régalerez tout autant si vous ne le faites pas...