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Pâte feuilletée artisanale
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
40g de beurre
pour 100g | une portion | |
Énergie | 93.14 kcal/389.72 kJ | 608.7 kcal/2546.8 kJ |
Lipides | 5.11g | 33.4g |
Dont acides gras saturés | 2.43g | 15.9g |
Glucides | 8.46g | 55.3g |
Dont sucres | 3.23g | 21.1g |
Protéines | 2.13g | 13.9g |
Sel | 0.21g | 1.4g |
Fibres | 2.57g | 16.8g |
Envie d’épater votre tablée ? Lancez-vous ! Cette recette sera une bonne occasion de tester notre délicieuse pâte feuilletée artisanale de notre pâtissier, la Maison Bettant. Les poireaux sont encore de la fête en cette saison alors on en profite… Une touche de miel pour une tatin version sucrée-salée, et des graines de cumin pour parfumer cette tarte à déguster jusqu’à la dernière miette.
Faites chauffer une grande cocotte d’eau salée.
1. Enlevez la partie la plus verte des poireaux (gardez-les pour une soupe, vous n'aurez besoin que du blanc pour cette recette). Lavez les blancs et ôtez la base.
2. Quand l’eau bout, mettez les blancs de poireau entiers à cuire pendant 20 min.
Préchauffez le four à 200°.
3. Egouttez les poireaux puis mettez-les sur du papier absorbant et coupez-les en tronçons (sans vous brûler) de 2-3 cm avec un couteau bien tranchant (céramique).
4. Dans un moule à tarte, parsemez des petits morceaux de beurre, saupoudrez de sucre roux et de graines de cumin. Répartissez les tronçons de poireaux dans le moule (si vous avez le temps, disposez-les côte à côte debout comme sur notre photo). Recouvrez le tout de la pâte feuilletée en rentrant les bords tout le tour.
5. Enfournez pour 25 min.
6. Pendant ce temps, préparez les avocats et dégustez-les avant la tarte tatin.
L'anecdote de la tarte tatin réalisée de façon accidentelle par les sœurs Tatin est une histoire inventée par le critique culinaire Curnonsky qui a lancé la mode de ce dessert à Paris en 1926. Cette tarte est en réalité l’œuvre du pâtissier de Maxim’s.
Cette tatin aux poireaux demande un temps de préparation un peu plus long que d'habitude mais le résultat en vaut la peine !
Si vous avez le temps, vous pouvez disposer les tronçons de poireaux à la verticale comme sur notre photo mais vous vous régalerez tout autant
si vous ne le faites pas...