Recette

Galettes de flocons d'avoine - Fondue de poireaux

La recette

Ludique et équilibrée, cette recette de saison a tous les atouts pour séduire les adeptes de plats végétariens mais pas que ! Un savant mélange de flocons d'avoine, de curry, d'oignons et d'œufs, pour confectionner vous-même des galettes saines et croustillantes, accompagnées d'une fondue de poireaux que vous pouvez également assaisonner de curry, nous on adore!!! 

1. Pelez l’oignon, émincez-le finement et faites-le fondre à couvert pendant 10 min. avec de l’huile d’olive et le curry dans une poêle antiadhésive.

2. Lavez bien et émincez finement les poireaux.

3. Lavez et hachez le persil.

4. Dans un bol culinaire, mélangez les flocons d’avoine, une pincée de sel, le persil haché et l’oignon cuit. Incorporez les œufs battus avec environ 4cs d’eau (pour 4 pers). Laissez reposer 15 min.

5. Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, mettez les poireaux émincés et laissez cuire à l’étouffée 20 min. environ. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si besoin.

6. Déposez des cuillerées de la pâte afin de faire 2 galettes par personne, dans une poêle bien chaude et bien huilée. Couvrez pour cuire sur un premier côté (de 2 à 3 min.) puis retournez les galettes à l’aide d’une spatule et cuisez l’autre face (environ 2 min.).

7. Servez les galettes avec la fondue de poireaux.