poireaux
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
20cl de vin blanc sec (optionnel)
pour 100g | une portion | |
Énergie | 106.15 kcal/444.15 kJ | 441.6 kcal/1847.65 kJ |
Lipides | 6.15g | 25.6g |
Dont acides gras saturés | 3.87g | 16.1g |
Glucides | 7.38g | 30.7g |
Dont sucres | 2.16g | 9g |
Protéines | 4.35g | 18.1g |
Sel | 0.19g | 0.8g |
Fibres | 1.73g | 7.2g |
1. Otez la base et le vert des poireaux et retirez la première feuille. Coupez-les dans la longueur et lavez-les soigneusement puis découpez-les en fines rondelles.
2. Versez les rondelles de poireaux dans une casserole, ajoutez le vin blanc (ou de l’eau), la branche de thym (facultatif) et salez. Faites étuver à couvert 10 min. environ jusqu’à ce que les poireaux soient juste cuits.
3. Préchauffez le four à 180°C. Mettez une casserole d’eau salée à bouillir.
4. Faites cuire les crozets 10 min. dans l’eau bouillante.
5. A la fin de la cuisson des poireaux, s’il reste un peu de liquide, égouttez. Mettez-les dans un plat à gratin (sans la branche de thym). Egouttez les crozets et répartissez-les sur les poireaux. Ajoutez la crème et les 3/4 du fromage râpé. Poivrez, salez et mélangez.
6. Parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez pour 15 min. à 180° pour faire gratiner.
7. Préparez la mâche à votre goût.
8. Servez le gratin
Les crozets sont une variété de pâtes spécifiques à la Savoie. Ils sont fabriqués à base de sarrasin, aplatis au rouleau et coupés en carrés.