Gratin de poireaux aux crozets - Mâche

Recette Gratin de poireaux aux crozets - Mâche
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 décembre 2020.
Ingrédients :
  • poireaux

  • Crozets au sarrazin
  • Fromage râpé
  • Crème
  • Mâche

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 20cl de vin blanc sec (optionnel)

  • 1 branche de thym (facultatif)
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 442 kcal
Lipides 30.7%
Glucides 36.84%
Protéines 22.82%
Sel 1.1%
Fibres 8.54%
pour 100g une portion
Énergie 106.25 kcal/444.23 kJ 442 kcal/1848 kJ
Lipides 6.15g 25.6g
Dont acides gras saturés 3.82g 15.9g
Glucides 7.38g 30.7g
Dont sucres 2.16g 9g
Protéines 4.57g 19g
Sel 0.22g 0.9g
Fibres 1.71g 7.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Empreinte CO2 410g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Otez la base et le vert des poireaux et retirez la première feuille. Coupez-les dans la longueur et lavez-les soigneusement puis découpez-les en fines rondelles.

2. Versez les rondelles de poireaux dans une casserole, ajoutez le vin blanc (ou de l’eau), la branche de thym (facultatif) et salez. Faites étuver à couvert 10 min. environ jusqu’à ce que les poireaux soient juste cuits.

3. Préchauffez le four à 180°C. Mettez une casserole d’eau salée à bouillir.

4. Faites cuire les crozets 10 min. dans l’eau bouillante.

5. A la fin de la cuisson des poireaux, s’il reste un peu de liquide, égouttez. Mettez-les dans un plat à gratin (sans la branche de thym). Egouttez les crozets et répartissez-les sur les poireaux. Ajoutez la crème et les 3/4 du fromage râpé. Poivrez, salez et mélangez.

6. Parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez pour 15 min. à 180° pour faire gratiner. 

7. Préparez la mâche à votre goût.

8. Servez le gratin

Notre grain de sel

Les crozets sont une variété de pâtes spécifiques à la Savoie. Ils sont fabriqués à base de sarrasin, aplatis au rouleau et coupés en carrés.

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