Gratin de crozets aux poireaux, salade

Recette Gratin de crozets aux poireaux, salade
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 17 janvier 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • poireaux

  • Crozets au sarrazin BIO
  • Fromage râpé
  • Crème
  • Salade

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 10cl de vin blanc sec (optionnel)

  • 1 branche de thym (optionnel)
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 442.4 kcal
Lipides 31.24%
Glucides 38.17%
Protéines 20.9%
Sel 0.96%
Fibres 8.74%
pour 100g une portion
Énergie 100.89 kcal/422.12 kJ 442.4 kcal/1851 kJ
Lipides 5.86g 25.7g
Dont acides gras saturés 3.65g 16g
Glucides 7.16g 31.4g
Dont sucres 2.08g 9.1g
Protéines 3.92g 17.2g
Sel 0.18g 0.8g
Fibres 1.64g 7.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 80%
Produits français 14%
Empreinte CO2 741g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Simple et efficace, cette recette réconfortante aux accents savoyards va régaler tout le monde ! Des crozets de sarrasin, des poireaux émincés et cuits dans un bouillon avec du vin blanc pour un max de gout, et du bon fromage pour gratiner le tout !!! Vive le vent, vive le vent d'hiver ! 

1. Otez la base et le vert des poireaux et retirez la première feuille. Coupez-les dans la longueur et lavez-les soigneusement puis découpez-les en
fines rondelles.

2. Versez les rondelles de poireaux dans une casserole, ajoutez le vin blanc (ou de l’eau), la branche de thym (optionnel) et salez. Faites étuver à couvert 10 min. environ jusqu’à ce que les poireaux soient juste cuits.

3. Préchauffez le four à 180°C. Mettez une casserole d’eau salée à bouillir.

4. Faites cuire les crozets 10 min. dans l’eau bouillante.

5. A la fin de la cuisson des poireaux, s’il reste un peu de liquide, égouttez. Mettez-les dans un plat à gratin (sans la branche de thym). Egouttez les crozets et répartissez-les sur les poireaux. Ajoutez la crème et les 3/4 du fromage râpé. Poivrez, salez et mélangez.

6. Parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez pour 15 min. à 180° pour faire gratiner.

7. Préparez la salade et sa vinaigrette.

8. Servez le gratin avec ou après la salade.

Notre grain de sel

Les crozets sont une variété de pâtes spécifiques à la Savoie. Ils sont fabriqués à base de sarrasin, aplatis au rouleau et coupés en carrés. Le sarrasin est une plante à fleurs de la famille des Polygonacées, cousine de la rhubarbe et de l’oseille, très cultivée en Bretagne. On l'appelle le "blé noir", il est riche en glucides mais son indice glycémique bas le rend très intéressant sur le plan nutionnel.