Gratin de crozets aux poireaux, salade

Simple et efficace, cette recette réconfortante aux accents savoyards va régaler tout le monde ! Des crozets de sarrasin, des poireaux émincés et cuits dans un bouillon avec du vin blanc pour un max de gout, et du bon fromage pour gratiner le tout !!! Vive le vent, vive le vent d'hiver ! 

1. Otez la base et le vert des poireaux et retirez la première feuille. Coupez-les dans la longueur et lavez-les soigneusement puis découpez-les en
fines rondelles.

2. Versez les rondelles de poireaux dans une casserole, ajoutez le vin blanc (ou de l’eau), la branche de thym (optionnel) et salez. Faites étuver à couvert 10 min. environ jusqu’à ce que les poireaux soient juste cuits.

3. Préchauffez le four à 180°C. Mettez une casserole d’eau salée à bouillir.

4. Faites cuire les crozets 10 min. dans l’eau bouillante.

5. A la fin de la cuisson des poireaux, s’il reste un peu de liquide, égouttez. Mettez-les dans un plat à gratin (sans la branche de thym). Egouttez les crozets et répartissez-les sur les poireaux. Ajoutez la crème et les 3/4 du fromage râpé. Poivrez, salez et mélangez.

6. Parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez pour 15 min. à 180° pour faire gratiner.

7. Préparez la salade et sa vinaigrette.

8. Servez le gratin avec ou après la salade.