Recette

Pancakes de maïs, mayo maison piment-citron - Avocat-roquette

Name: Pancakes de maïs, mayo maison piment-citron - Avocat-roquette
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Française
Ingredients: 285g de maïs; 1 sacher de levure instantanée; 2 oeufs plein air; quelques brins de ciboulette; 1 citron; 160g de roquette; 2 avocats

Recette Pancakes de maïs, mayo maison piment-citron - Avocat-roquette — Succulente recette facile à préparer de Pancakes de maïs, mayo maison piment-citron - Avocat-roquette, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.

Ingrédients de la recette :

285g de maïs, 1 sacher de levure instantanée, 2 oeufs plein air, quelques brins de ciboulette, 1 citron, 160g de roquette, 2 avocats

Ingrédients du placard :

1cs d'huile neutre, 1 noix de beurre, sel, poivre, 1cc de piment doux, 1cc de moutarde, 125 g de farine, 15-20 cl de lait.

Temps de préparation :

25 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

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La recette

Non, les pancakes ne sont pas réservés exclusivement pour le brunch du dimanche matin! Une recette facile et ludique pour un bon moment de partage en cuisine ! Une touche sud-américaine avec les épices de la mayo maison au citron et les grains de maïs. Vous allez vous régaler. Olé!

1. Mélangez la farine et la levure.

2. Fouettez 1 œuf avec le lait et l’huile neutre. Versez cette préparation sur la farine et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

3. Ciselez la ciboulette. Ajoutez le maïs égoutté, la ciboulette ciselée, mélangez-bien. Salez et poivrez.

4. Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Formez des petites galettes avec 1cs de mélange et faites cuire 3-4 mn. Retournez et poursuivez la cuisson 1 min. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

5. Pendant ce temps, préparez une mayonnaise maison en mettant 1 jaune d’œuf, la moutarde, sel et poivre. Battez le mélange au fouet ou à la fourchette puis ajoutez au fur et à mesure l’huile (environ 20 cl) tout en battant pour monter la mayonnaise. Ajoutez le piment doux et 1 jus de citron. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour être sûr qu’elle monte correctement.

6. Epluchez et coupez l’avocat en cubes. Lavez et préparez la roquette.

7. Servez les galettes de maïs avec la mayo piment-citron, et la salade avocat-roquette.

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Recette Thermomix

1. Versez le lait, 1cs d’huile et l’œuf dans le bol et mixez 50 sec/vitesse 4. Puis versez la farine, la levure et le sel, mixez 30 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule, puis mixez 30 sec/vitesse 6. Transvasez dans un récipient. Ciselez la ciboulette. Ajoutez le maïs égoutté, la ciboulette ciselée, mélangez-bien. Salez et poivrez.

2. Pendant ce temps, rincez le bol du thermomix et préparez une mayonnaise maison. Posez un récipient avec bec verseur sur le couvercle du bol et pesez 250 g d'huile de tournesol. Réservez.

3. Mettez l'œuf, 1 cc de jus de citron, 2cc de moutarde, 1cc de piment doux, le poivre et le sel dans le bol, puis émulsionner 1 min 30 sec/vitesse 4, en versant peu à peu et sans discontinuer l'huile réservée sur le couvercle du bol de manière à ce qu'elle tombe en mince filet autour du gobelet doseur, sur les couteaux en marche.

4. Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Formez des petites galettes avec 1cs de mélange et faites cuire 3-4 mn. Retournez et poursuivez la cuisson 1min.

5. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

6. Epluchez et coupez l’avocat en cubes. Lavez et préparez la roquette.

7. Servez les galettes de maïs avec la mayo piment-citron, et la salade avocat-roquette.

Notre grain de sel

Vous pouvez agrémenter les galettes de maïs de saumon fumé ou de jambon cru pour une version plus protéinée.
Si vous manquez de temps, vous pouvez servir ces pancakes avec un fromage blanc ou un yaourt assaisonné à votre goût (citron, ciboulette, moutarde, épices, sel, poivre...).

Informations nutritionnelles

Calories : 374.5 kcal

Lipides 15.29%

Glucides 61.8%

Protéines 13.5%

Sel 1.33%

Fibres 8.08%

	pour 100g	une portion
Énergie	203.81 kcal/852.74 kJ	374.5 kcal/1566.91 kJ
Lipides	6.91g	12.7g
Dont acides gras saturés	0.6g	1.1g
Glucides	27.92g	51.3g
Dont sucres	1.2g	2.2g
Protéines	6.1g	11.2g
Sel	0.6g	1.1g
Fibres	3.65g	6.7g