Pancakes de maïs, mayo maison piment-citron - Avocat-roquette

Recette Pancakes de maïs, mayo maison piment-citron - Avocat-roquette
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 15 novembre 2021.
Ingrédients de la recette :
  • 285g de maïs, 1 sachet de levure, 160g de roquette, 2 avocats, quelques brins de ciboulette, 2 oeufs.

Ingrédients du placard :
  • 1cs d'huile neutre, 1 noix de beurre, sel, poivre, piment, moutarde, 125 g de farine, 15-20 cl de lait, jus de citron ou vinaigre.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 374.5 kcal
Lipides 15.29%
Glucides 61.8%
Protéines 13.5%
Sel 1.33%
Fibres 8.08%
pour 100g une portion
Énergie 203.81 kcal/852.74 kJ 374.5 kcal/1566.91 kJ
Lipides 6.91g 12.7g
Dont acides gras saturés 0.6g 1.1g
Glucides 27.92g 51.3g
Dont sucres 1.2g 2.2g
Protéines 6.1g 11.2g
Sel 0.6g 1.1g
Fibres 3.65g 6.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 63%
Produits français 100%
Empreinte CO2 308g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Non, les pancakes ne sont pas réservés exclusivement pour le brunch du dimanche matin! Une recette facile et ludique pour un bon moment de partage en cuisine ! Une touche sud-américaine avec les épices de la mayo maison au citron et les grains de maïs. Vous allez vous régaler. Olé! 

1. Mélangez la farine et la levure.

2. Fouettez 1 œuf avec le lait et l’huile neutre.

3. Versez cette préparation sur la farine et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

4. Ciselez la ciboulette. Ajoutez le maïs égoutté, la ciboulette ciselée, mélangez-bien. Salez et poivrez.

5. Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Formez des petites galettes avec 1cs de mélange et faites cuire 3-4 mn. Retournez et poursuivez la cuisson 1min. 

6. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

7. Pendant ce temps, préparez une mayonnaise maison en mettant 1 jaune d’œuf, 1cc de moutarde, sel et poivre. Battez le mélange au fouet ou à la fourchette puis ajoutez au fur et à mesure l’huile (environ 20 cl) tout en battant pour monter la mayonnaise. Ajoutez 1cc de piment doux et 1 jus de citron ou du vinaigre. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour être sûr qu’elle monte correctement.

8. Epluchez et coupez l’avocat en cubes. Lavez et préparez la roquette.

9. Servez les galettes de maïs avec la mayo piment-citron, et la salade avocat-roquette.

Notre grain de sel

Vous pouvez agrémenter les galettes de maïs de saumon fumé ou de jambon cru pour une version plus protéinée.
Si vous manquez de temps, vous pouvez servir ces pancakes avec un fromage blanc ou un yaourt assaisonné à votre goût (citron, ciboulette, moutarde, épices, sel, poivre...).