Soufflé au fromage - Crackers aux graines et guacamole maison
Ingrédients :
œufs BIO
- Emmental râpé BIO
- Lait demi-écrémé BIO
- Avocats BIO
- Échalotes BIO
- Crackers aux graines BIO
- Citron vert
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive, 60g de beurre, 60g de farine, muscade (optionnel), sel et poivre
- Piment d‘Espelette ou de Cayenne.
Matériel : batteur électrique - Moule à bord haut 15-20cm.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
35 minutes
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
Comme une madeleine de Proust, ce soufflé nous rappelle notre enfance et la bonne odeur à la sortie du four ! Aussi beau que réconfortant, il ne faudra pas tarder pour le déguster, accompagné d’un guacamole maison et ses crackers, voilà un repas parfait !
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à manqué haut.
1. Dans une casserole (assez grande pour contenir tous les ingrédients), faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez hors du feu. Ajoutez le lait froid au fur et à mesure en mélangeant pour ne pas faire de grumeaux. Remuez au fouet pendant quelques minutes à feu doux. Retirez la casserole du feu.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et battez fermement les blancs avec une pincée de sel.
3. Dans la casserole refroidie, ajoutez les jaunes d'œufs un à un, puis le fromage râpé. Mettez une pincée de muscade (optionnel), poivrez. Ne salez pas car le fromage contient déjà du sel.
4. Incorporez les blancs d'œufs battus en mélangeant délicatement.
5. Versez dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord. Enfournez pour 35 min en position chaleur tournante.
6. Pendant ce temps, préparez le guacamole : épluchez et émincez finement les échalotes, écrasez les avocats à la fourchette avec le jus de citron vert, le sel et une pincée de piment. Mélangez le tout.
7. Dégustez chaud dès la sortie du four après ou en parallèle du guacamole maison et ses crakers aux graines !
Attention le soufflé n’attend pas ! Le soufflé est un mets qui prend du volume et de la hauteur tout en cuisant et l'art du cuisinier est de le servir dans son plein épanouissement, bien gonflé. S'il est plat, c'est que le soufflé est "retombé", la préparation ayant donc échoué. Au sens figuré, on dira qu'on a "laissé retomber le soufflé" quand les espoirs et l'enthousiasme placés dans un projet sont déçus :)
Quel plaisir de retrouver ces recettes de notre enfance... Régalez-vous !
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 187.77 kcal/785.62 kJ | 670.8 kcal/2806.63 kJ |
| Lipides | 12.93g | 46.2g |
| Dont acides gras saturés | 6.16g | 22g |
| Glucides | 9.13g | 32.6g |
| Dont sucres | 2.27g | 8.1g |
| Protéines | 7.59g | 27.1g |
| Sel | 0.42g | 1.5g |
| Fibres | 1.43g | 5.1g |
Origines
Je compose un cabas à cuisiner
