Quesadillas champignons-tomate, guacamole maison

Recette Quesadillas champignons-tomate, guacamole maison
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 01 mars 2021.
Ingrédients :
  • oignon rouge

  • Citron vert
  • Avocats
  • Brins de coriandre
  • Tortillas de blé
  • Champignons
  • Boîte de tomates concassées
  • Gousses d’ail

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1 cc de piment d’Espelette
  • Épices (type mexicaines : piment, coriandre)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 420 kcal
Lipides 15.58%
Glucides 57.28%
Protéines 14.18%
Sel 1.97%
Fibres 11%
pour 100g une portion
Énergie 97.73 kcal/408.61 kJ 420 kcal/1756 kJ
Lipides 3.33g 14.3g
Dont acides gras saturés 0.47g 2g
Glucides 12.24g 52.6g
Dont sucres 1.4g 6g
Protéines 3.03g 13g
Sel 0.42g 1.8g
Fibres 2.35g 10.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 60%
Produits français 100%
Empreinte CO2 547g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le. Epluchez et écrasez les gousses d’ail.

2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les ¾ de l’oignon rouge et l’ail à feu doux 5 min. en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

3. Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons et ajoutez-les.

4. Ajoutez la moitié du piment d’Espelette, les épices mexicaines (ajustez à votre goût),salez. Cuisez à feu vif 6-7min, jusqu’à ce que les champignons commencent à suer. Ajoutez les tomates concassées. Prolongez la cuisson de quelques minutes.

5. Pendant la cuisson, pressez le citron vert. Coupez les avocats en dés (pour enlever la peau, utilisez une cuillère à soupe).

6. Dans un bol, mélangez le quart de l’oignon rouge restant, l'autre moitié du piment d’Espelette (ajustez), le jus de citron vert. Salez. Incorporez les avocats et rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez écraser l’avocat à la fourchette mais au Mexique, le guacamole est souvent présenté avec l’avocat en petits dés. Réservez.

7. Dans une autre poêle, réchauffez les tortillas à sec en les retournant souvent (vous pouvez les superposer). Garnissez-les de champignons et pliez-les en demi lune. Servez-les telles quelles, accompagnées du guacamole.

Notre grain de sel

Vous pouvez écraser l’avocat à la fourchette mais au Mexique, le guacamole est souvent présenté avec l’avocat en petits dés. Si les avocats sont très mûrs, faites la recette le 1er jour, sinon laissez-les mûrir à température ambiante et reportez la recette à plus tard. Ce plat assez ludique devrait plaire aux enfants mais attention à ajuster la dose piment.

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