Recette

Mijoté de quinoa et lentilles à l'indienne (SG)

La recette

Un mélange de saveurs réussi dans une recette équilibrée avec des légumes, légumineuses et féculents. Le lait de coco apporte une touche d'exotisme... Vous allez vous régaler !

1. Hachez l’oignon et l’ail (option).  Chauffez une grande casserole à feu moyen avec un peu d’ huile d’olive.  Ajoutez l’ oignon* et laissez cuire environ 3min et ajoutez l’ ail (optionnel).

2. Rincez les lentilles. 

3. Ajoutez le curry, le curcuma, le cumin et les lentilles au mélange d’ oignon.   Faites revenir 2 min.  Ajoutez le bouillon cube avec 75cl d’eau.  Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25min. 

4. Lavez et détaillez les courgettes en petit dés d’1cm.  Ajoutez-les avec le quinoa et le lait de coco 15min avant la fin de cuisson des lentilles, salez et continuez la cuisson à feu doux et à couvert.

5. Grillez les noix de cajou dans une poêle à sec. 

6. Vérifiez que le quinoa est cuit, sinon prolongez encore 5min.  Rectifiez l’assaisonnement.  Parsemez de noix de cajou grillées