Recette
Salade de quinoa toute rouge aux noisettes grillées et aux cranberries - avocats

La recette

Envie de couleur ? Cette belle salade monochrome va vous faire rougir de plaisir ! Découvrez le quinoa rouge de chez notre partenaire Bio par Nature, rehaussé par le croquant des noisettes torréfiées, le goût subtil de la betterave, des cranberries, des oignons rouges, et la texture fondante des haricots rouges, un savant mélange coloré qui fait du bien !

1. Mettez le quinoa rincé dans une casserole avec 2 fois son volume en eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les graines s'ouvrent (12 à 15 min. environ). Salez en fin de cuisson. Laissez reposer.

2. Pendant ce temps lavez le chou rouge et coupez-le en très fines lanières, coupez la betterave en mini cubes, ciselez la ciboulette, égouttez les haricots rouge et versez le tout dans un saladier avec les cranberries.

3. Concassez et faites griller les noisettes quelques minutes à sec dans une poêle à feu vif.

4. Préparez la sauce dans un bol : mélangez la moutarde avec l’huile de noisette (ou noix ou d’olive), le vinaigre de xérès, le sel et le poivre.

5. Ajoutez le quinoa dans le saladier avec la sauce. Mélangez, vérifiez l’assaisonnement, ajoutez les noisettes grillées.

6. Préparez les avocats à votre goût et servez-les avec la salade toute rouge !