Recette
Couscous végétarien d'été

La recette

Qui a dit que les recettes végétariennes ne pouvaient pas avoir du goût  ? Avec cette recette de couscous aux légumes, voilà une belle manière de montrer qu'en associant des légumes riches en vitamines avec un féculent rempli de fibres on obtient une belle recette savoureuse qui plaît à toute la famille ! Découvrez sans tarder notre recette de Couscous aux légumes d'été !

1. Epluchez et émincez l’ail et l’oignon* et le poivron, faites-les revenir dans un faitout avec un peu d’huile d’olive.

2. Epluchez les carottes et coupez-les en dés, ajoutez-les au mélange et
remuez avec une cuillère en bois. Lavez les courgettes, coupez-les en dés, et ajoutez-les au mélange.

3. Ajoutez 1 litre d’eau, le basilic ciselé, le concentré de tomate, le ras Hel Hannut (ou autre), le sel . Couvrez et laissez cuire 30 min.

4. Faites bouillir 25cl d’eau salée.

5. 10 min. avant la fin de cuisson des légumes, mettez le couscous dans un saladier et couvrez-le d’eau bouillante salée. Ajoutez un filet d’ huile d’olive, couvrez et laissez gonfler. Egrenez à l'aide d'une fourchette, puis ajoutez les pois chiches égouttés et les raisins et mélangez.

6. Servez le couscous aux pois chiches dans une assiette creuse, arrosez de légumes et de jus et servez aussitôt.