Couscous végétarien d'été

Recette Couscous végétarien d'été
Ingrédients :
  • Carotte
  • Courgette
  • Pois chiche
  • Couscous d'epeautre
  • Poivron
  • Raisin sec
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 546 kcal
pour 100g une portion
Énergie 0 kcal/0 kJ 546 kcal/2285 kJ
Lipides 0g 33.1g
Dont acides gras saturés 0g 22g
Glucides 0g 51.4g
Dont sucres 0g 41.6g
Protéines 0g 7g
Sel 0g 0g
Fibres 0g 8.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie E
Origines
Produits français 100%
Empreinte CO2 448g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Qui a dit que les recettes végétariennes ne pouvaient pas avoir du goût  ? Avec cette recette de couscous aux légumes, voilà une belle manière de montrer qu'en associant des légumes riches en vitamines avec un féculent rempli de fibres on obtient une belle recette savoureuse qui plaît à toute la famille ! Découvrez sans tarder notre recette de Couscous aux légumes d'été !

1. Epluchez et émincez l’ail et l’oignon* et le poivron, faites-les revenir dans un faitout avec un peu d’huile d’olive.

2. Epluchez les carottes et coupez-les en dés, ajoutez-les au mélange et
remuez avec une cuillère en bois. Lavez les
courgettes, coupez-les en dés, et ajoutez-les au mélange.

3. Ajoutez 1 litre d’eau, le basilic ciselé, le concentré de tomate, le ras Hel Hannut (ou autre), le sel . Couvrez et laissez cuire 30 min.

4. Faites bouillir 25cl d’eau salée.

5. 10 min. avant la fin de cuisson des légumes, mettez le couscous dans un saladier et couvrez-le d’eau bouillante salée. Ajoutez un filet d’ huile d’olive, couvrez et laissez gonfler. Egrenez à l'aide d'une fourchette, puis ajoutez les pois chiches égouttés et les raisins et mélangez.

6. Servez le couscous aux pois chiches dans une assiette creuse, arrosez de légumes et de jus et servez aussitôt.

 

Notre grain de sel

Un plat complet idéal et diététique pour ce couscous entièrement aux légumes . En automne, vous pouvez aussi ajouter des panais ou des navets.

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