Galettes de pois chiche, tzatziki

Recette Galettes de pois chiche, tzatziki
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 18 avril 2022.
Recette végétarienne
Ingrédients :
  • Pois chiche cuits

  • Oignon nouveaux
  •   gousse d'ail
  • Concombre
  • Menthe et de persil
  • Yaourt grec.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Farine
  • Curry (ou autre mélange d’épice type raz el Hanout)
  • Gros sel : sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 344.7 kcal
Lipides 13.22%
Glucides 48.05%
Protéines 18.36%
Sel 1.66%
Fibres 18.71%
pour 100g une portion
Énergie 126.5 kcal/529.26 kJ 344.7 kcal/1442.22 kJ
Lipides 4.07g 11.1g
Dont acides gras saturés 1.14g 3.1g
Glucides 14.79g 40.3g
Dont sucres 1.1g 3g
Protéines 5.65g 15.4g
Sel 0.51g 1.4g
Fibres 5.76g 15.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 69%
Ingrédients en circuits courts 37%
Produits français 49%
Empreinte CO2 480g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette revisitée de galettes de pois chiche pour faciliter la préparation. Les galettes accompagnées du tzatziki se marient très bien et vous réservent un délicieux moment gustatif ! Mmmh... 

1. Epluchez et râpez ou émincez le concombre (en enlevant si possible les pépins du centre) et faites dégorger 15min. avec un peu de gros sel.

2. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez et ciselez le persil et la menthe.

3. Égouttez et rincez les pois chiches. Mixez-les au mixeur ou Blender avec l’oignon, le persil, 2/3 de l'ail et de la menthe (réservez le reste pour le tzatziki). Ajoutez 100g de farine (base 4 pers), 1cs de curry (ou raz el Hanout), du sel et un bon filet d’huile d’olive.

4. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile d’olive.

5. Façonnez des boules à l’aide de 2cs et déposez-les dans la poêle.

6. Faites environ 3 boules par personne. Aplatissez-les pour réaliser des petites galettes.

7. Laissez cuire à feu moyen 5min de chaque côté, recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

8. Pendant la cuisson, mettez le concombre égoutté dans un saladier, mélangez avec le reste de l’ail émincé et de la menthe ciselée, le yaourt grec, un filet d’huile d’olive, du poivre.

9. Dégustez les galettes bien chaudes avec le tzatziki.

Notre grain de sel

Voilà une recette simplifiée et plus rapide de la véritable recette de galette de pois chiches (ou falafels) qui se prépare avec des pois chiches secs que l’on fait tremper 24h dans l’eau. Le tzatziki, quant à lui, se mange traditionnellement dans des pains pitas ou bien en accompagnement de viandes grillés et de salades dans une assiette sur la table. Dans ce cas, chacun se sert directement dans le plat avec son morceau de pain.