Recette
Galettes de pois chiche, tzatziki
Ingrédients :
Pois chiche cuits
- Oignon nouveaux
- gousse d'ail
- Concombre
- Menthe et de persil
- Yaourt grec.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- Farine
- Curry (ou autre mélange d’épice type raz el Hanout)
- Gros sel : sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
20 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 126.5 kcal/529.26 kJ | 344.7 kcal/1442.22 kJ |
| Lipides | 4.07g | 11.1g |
| Dont acides gras saturés | 1.14g | 3.1g |
| Glucides | 14.79g | 40.3g |
| Dont sucres | 1.1g | 3g |
| Protéines | 5.65g | 15.4g |
| Sel | 0.51g | 1.4g |
| Fibres | 5.76g | 15.7g |
Origines
La recette
Une recette revisitée de galettes de pois chiche pour faciliter la préparation. Les galettes accompagnées du tzatziki se marient très bien et vous réservent un délicieux moment gustatif ! Mmmh...
1. Epluchez et râpez ou émincez le concombre (en enlevant si possible les pépins du centre) et faites dégorger 15min. avec un peu de gros sel.
2. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez et ciselez le persil et la menthe.
3. Égouttez et rincez les pois chiches. Mixez-les au mixeur ou Blender avec l’oignon, le persil, 2/3 de l'ail et de la menthe (réservez le reste pour le tzatziki). Ajoutez 100g de farine (base 4 pers), 1cs de curry (ou raz el Hanout), du sel et un bon filet d’huile d’olive.
4. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
5. Façonnez des boules à l’aide de 2cs et déposez-les dans la poêle.
6. Faites environ 3 boules par personne. Aplatissez-les pour réaliser des petites galettes.
7. Laissez cuire à feu moyen 5min de chaque côté, recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
8. Pendant la cuisson, mettez le concombre égoutté dans un saladier, mélangez avec le reste de l’ail émincé et de la menthe ciselée, le yaourt grec, un filet d’huile d’olive, du poivre.
9. Dégustez les galettes bien chaudes avec le tzatziki.
Notre grain de sel
Voilà une recette simplifiée et plus rapide de la véritable recette de galette de pois chiches (ou falafels) qui se prépare avec des pois chiches secs que l’on fait tremper 24h dans l’eau. Le tzatziki, quant à lui, se mange traditionnellement dans des pains pitas ou bien en accompagnement de viandes grillés et de salades dans une assiette sur la table. Dans ce cas, chacun se sert directement dans le plat avec son morceau de pain.