Recette

Pilaf de riz Nerone aux légumes et aux graines (SG)

La recette

Originale et simple à réaliser, cette recette de riz pilaf aux légumes est agrémentée de courgettes, poivrons, fenouil et surtout un mélange de graines de tournesol, de courge et de sésame. Il y a une parfaite alliance entre les goûts et les apports en nutriments sont équilibrés et justes. Un plat végétarien mais gourmand qui plaira à tout le monde !

1. Portez à ébullition 35cl d'eau salée (base 4 pers, 18cl pour 2 pers) avec le cube de bouillon.

2. Rincez les oignons nouveaux et émincez-les avec 10cm de tiges. Dans une cocotte allant au four, faites suer un des oignons (réservez le reste), 5min avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le riz, mélangez. Mouillez avec le bouillon chaud, couvrez et faites cuire 35 min. Ajoutez de l'eau si besoin. Vérifiez la cuisson.

3. Torréfiez les graines dans une grande poêle chaude à sec en remuant de temps en temps. Réservez.

4. Rincez et émincez les courgettes, le poivron et le fenouil. Epluchez et émincez l'ail.

5. Faites revenir, dans la poêle qui a servi pour les graines, un filet d’huile d’olive, les oignons nouveaux restants et l’ail  émincé pendant quelques minutes,  salez puis faites-y sauter les légumes, 8-10min (plus ou moins selon si vous les aimez croquants).

6. Mettez les légumes cuits dans un saladier, arrosez de vinaigre, assaisonnez et mélangez.

7. Retirez la cocotte du four et parsemez du beurre coupé en morceaux sans remuer. Laissez reposer 5 min à couvert, puis mélangez.

8. Dressez dans les assiettes le riz nerone pilaf, les légumes et les graines torréfiées.