Muffins aux carottes et à la ciboulette, coleslaw

Recette Muffins aux carottes et à la ciboulette, coleslaw
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 22 mars 2021.
Ingrédients :
  • cheddar

  • Carottes
  • Noix
  • Ciboulette
  • Carottes-choux râpés

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Muffins : 150g de farine, 1/2cc sel, 2cs d’huile d’olive, 1 œuf , 15cl de lait.

    Coleslaw : 4cs de mayonnaise, 2cs de vinaigre de framboise (ou xérès), 1cs de moutarde, 2cs de lait, sucre, sel et poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 530 kcal
Lipides 28.48%
Glucides 38.94%
Protéines 21.47%
Sel 2.33%
Fibres 8.78%
pour 100g une portion
Énergie 166.67 kcal/697.48 kJ 530 kcal/2218 kJ
Lipides 9.18g 29.2g
Dont acides gras saturés 3.14g 10g
Glucides 12.55g 39.9g
Dont sucres 2.64g 8.4g
Protéines 6.92g 22g
Sel 0.75g 2.4g
Fibres 2.83g 9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 96%
Produits français 100%
Empreinte CO2 412g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Entrée typique de New York, le coleslaw s’accommode réellement bien avec ces petits muffins à la carotte et à la ciboulette. Réalisés avec du cheddar et des noix, ils seront parfait pour un repas du soir léger et printanier ! Voici une recette qui nous fait quitter l'hiver et pour laquelle toute la famille va craquer...

1. Préchauffez le four à 200°.

2. Râpez le cheddar, puis épluchez et râpez la carotte. Décortiquez les noix.

3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le cheddar, les noix, les carottes râpées et la ciboulette ciselée. Dans un bol, battez l’œuf avec l’huile et le lait, versez dans le saladier et mélangez bien le tout.

4. Remplissez 8 moules à muffins en silicone (sinon des ramequins beurrés ou un moule à cake). Enfournez et laissez cuire 25 min.

5. Préparez la sauce dans un saladier en mélangeant la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde et le lait. Ajoutez le sel, une pincée de sucre et le poivre. Mélangez au fouet à la main.

6. Ajoutez à cette sauce le mélange carottes/chou râpés et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

7. Servez ce coleslaw en entrée ou avec les muffins chauds.

Notre grain de sel

Le coleslaw est une entrée pleine de fraicheur qui s’accommodera bien avec les muffins au cheddar.

Si vous n’avez pas de mayonnaise faites une vinaigrette classique.

Pour une sauce plus diététique, vous pouvez remplacer la mayonnaise par du fromage blanc (dans ce cas pas de lait).

Je compose un cabas à cuisiner