Recette
Paupiettes de volaille, jardinière de petits légumes

La recette

Un plat équilibré un brin régressif, les paupiettes nous rappellent notre enfance, autour d’un bon repas de famille ! Pas vous ? Proposées avec une farce savoureuse, des paupiettes de volaille tendres et goûteuses, servies avec des petits légumes de saison !! Et tout est parfait ! 

1. Dans une grande casserole, faites bouillir 2L d’eau salée (base 4 pers) avec un cube de bouillon (optionnel).

2. Epluchez et émincez finement l’oignon.

3. Dans une sauteuse antiadhésive (ou une cocotte), faites chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et les paupiettes puis faites revenir le tout 5min. en
retournant les paupiettes pour qu’elles dorent de chaque côté. Ajoutez le vin blanc (du bouillon à défaut), salez et poivrez et faites cuire à feu doux 20 min. Surveillez, cela doit réduire en fin de cuisson. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.

4. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur, coupez-les en petits carrés. Rincez-les et versez-les dans la casserole d’eau (même si elle ne bout pas encore). Couvrez.

5. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 2 puis en 6 dans la longueur, coupez-les en petits carrés. Rincez-les et versez-les dans la casserole. Salez,
poivrez et comptez alors 15 min. environ de cuisson. Couvrez.

6. Equeutez les haricots, rincez-les et ajoutez les dans la casserole puis laissez cuire 10min.

7. Vérifiez la cuisson des légumes, égouttez-les si besoin et mettez-les dans un plat avec une noix de beurre. Salez, poivrez et mélangez. Servez aussitôt cette jardinière avec les paupiettes et leur jus de cuisson (optionnel : vous pouvez ajouter environ 10cl de crème dans les paupiettes).