Veau à la crème parfumée - carottes fondantes au cumin
Succulente recette facile à préparer de Veau à la crème parfumée - carottes fondantes au cumin, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 06 décembre 2021.
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
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variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
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En 30 min, c'est prêt !
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Une recette réconfortante et équilibrée et vraiment simple à cuisiner. Le cumin et les carottes se marient à merveille et le veau et la crème rendent se plat super généreux. Une réussite assurée pour toute la famille.
1. Mélangez dans un petit saladier la moutarde, la crème, le piment, le cognac (ou autre), le jus de citron, 2cs d’huile d’olive (base 4 pers), sel et poivre.
2. Coupez le veau en morceaux de 2 à 3 cm et faites-le mariner dans cette sauce 15 à 20 min. Filmez.
3. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive, ajoutez un fond d’eau, du sel et le cumin. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 min. Rajoutez de l’eau si besoin en cours de cuisson pour que les carottes n’accrochent pas et restent fondantes.
4. Faites revenir le veau mariné (gardez le surplus de marinade) dans une poêle très chaude 3 min de chaque côté, ou plus suivant l’épaisseur.
5. Versez le reste de la marinade sur la viande et servez chaud avec les carottes !
1. Mélangez dans un petit saladier la moutarde, la crème, le piment, le cognac (ou autre), le jus de citron, 2cs d’huile d’olive (base 4 pers), sel et poivre.
2. Coupez le veau en morceaux de 2 à 3 cm et faites-le mariner dans cette sauce 15 à 20 min. Filmez.
3. Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Versez un filet d’huile d’olive dans le bol puis faites cuire les carottes 5 min/ 100°/ vitesse 1 puis recouvrez de 50g d’eau, sel et cumin. Faire cuire 15min/100°/mijotage en rajoutant de l’eau si besoin pour que les carottes n’accrochent pas et restent fondantes.
4. Faites revenir le veau mariné dans une poêle très chaude 3 min de chaque côté, ou plus suivant l’épaisseur.
5. Versez le reste de la marinade sur la viande et servez chaud avec les carottes !
Notre grain de sel
Vous pouvez aussi servir le veau cru en tartare avec ce même mélange. Dans ce cas, coupez la viande en petits cubes pour la faire mariner et déguster le veau cru. Les carottes, une fois cuites, peuvent aussi se manger froides en accompagnement pour une recette fraîche en été. Vous pouvez rajouter du persil ou de la coriandre sur les carottes.
Informations nutritionnelles
Calories : 311.5 kcal
Lipides 16.53%
Glucides 28.07%
Protéines 42.67%
Sel 1.62%
Fibres 11.1%
pour 100g
une portion
Énergie
73.73 kcal/308.48 kJ
311.5 kcal/1303.32 kJ
Lipides
2.65g
11.2g
Dont acides gras saturés
0.97g
4.1g
Glucides
4.5g
19g
Dont sucres
3.43g
14.5g
Protéines
6.84g
28.9g
Sel
0.26g
1.1g
Fibres
1.78g
7.5g
NUTRI-SCORE :
Origines
Produits français97%
Empreinte CO22395g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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