escalopes de veau
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile neutre ou beurre
pour 100g | une portion | |
Énergie | 116.97 kcal/489.39 kJ | 516.7 kcal/2161.87 kJ |
Lipides | 3.94g | 17.4g |
Dont acides gras saturés | 1.27g | 5.6g |
Glucides | 9.12g | 40.3g |
Dont sucres | 2.94g | 13g |
Protéines | 10.55g | 46.6g |
Sel | 0.54g | 2.4g |
Fibres | 1.61g | 7.1g |
Une recette qui va régaler les petits comme les grands à la maison !!! Vous n’aurez plus jamais envie d’acheter des cordons bleus du commerce après ça ! Et c’est pourtant si simple à faire…surtout quand on a tous les bons ingrédients fournis en juste quantité, et la fiche recette pour être guidé ! Avec R&C c’est un jeu d’enfant !!!
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez les carottes, coupez-les de la taille de frites. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson avec les gousses d’ail entières (optionnel). Assaisonnez-les, arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez de thym et enfournez pour 20-25 min.
3. Si les escalopes sont épaisses, coupez-les en deux dans l'épaisseur, puis mettez chaque moitié dans un sac congélation (ou du film), aplatissez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à environ 1 cm d'épaisseur. Déposez une tranche de jambon et une tranche de raclette sur chaque escalope. Pliez-les en deux.
4. Dans une assiette creuse, versez la farine. Dans une autre battez les œufs. Dans une troisième, mettez la chapelure.
5. Passez les escalopes pliées successivement dans la farine, les œufs puis la chapelure.
Dans une poêle avec du beurre ou de l'huile, faites-les dorer sur chaque face et laissez cuire à feu doux 10 minutes.
6. Servez les escalopes avec les carottes rôties.
Rien à voir avec les cordons bleus du commerce ou de la cantine !
Le poulet est remplacé par du veau et le fromage basique par de la raclette, avec du jambon cru pour parfaire le tout. "Fait-maison" c'est tellement meilleur et pas compliqué du tout !
A la place du fromage à raclette, vous pouvez aussi utiliser du cheddar ou du comté.