Recette

Escalope de veau à la crème citronnée, poélée de carottes 3 couleurs

La recette

Un plat à l’équilibre parfait, qui réunit tout ce qu’on aime chez R&C ! De la couleur dans l’assiette, de la générosité avec cette sauce à la crème et sa petite touche de jus de citron, des légumes de saison poêlés, et une escalope de veau Française, tendre et savoureuse, cuite en un rien de temps ! A table, c’est déjà prêt !

1. Epluchez les carottes, lavez-les et taillez-les en bâtonnets.

2. Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y les bâtonnets de carottes, quelques centilitres d’eau (un fond), du sel fin et couvrez. Cuisez doucement 20min. environ.

3. Pendant ce temps, pressez le jus de citron, réservez.

4.. Faites fondre le beurre ou l’huile neutre dans une grande poêle antiadhésive, faites cuire les escalopes 2 à 3 min. de chaque coté (ou plus selon l’épaisseur). Réservez-les dans un plat.

5. Déglacez la poêle avec le jus de citron (cela va bouillonner pendant 30 sec), ajoutez le vin blanc (ou de l’eau) en grattant un peu avec une cuillère en bois pour que la sauce se mélange bien, laissez réduire 2 min, salez, poivrez, arrêtez le feu, ajoutez la crème, mélangez et replacez les escalopes.

6. Servez sans attendre avec les carottes.