Escalopes de porc au citron- fondue d’aubergine- frites au four
Ingrédients :
Escalopes de porc
- Aubergines
- Oignon frais
- Gousse d’ail
- Citron
- Pomme de terre.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d'olive
- 1cc de sucre
- 1cc de cumin
- Sel
- Poivre
- Papier cuisson.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
30 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
Une viande marinée avec du cumin et du citron, une fondue d’aubergines confites, des frites au four : un repas aux saveurs estivales avant l'heure, équilibré et gourmand à la fois, on adore !
Préchauffez le four à 220°.
1. Pressez le citron et mélangez le jus avec un bon filet d'huile d'olive, le cumin, sel, poivre. Faites mariner les escalopes de porc dans ce mélange.
2. Lavez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets comme des frites. Mettez-les dans un saladier, versez un bon filet d‘huile d‘olive, du sel, du poivre, mélangez. Disposez-les en une couche sur votre plaque de four recouverte de papier cuisson et faites cuire 30 min environ, prolongez si nécessaire.
3. Epluchez et émincez les oignons frais et l’ail. Lavez et coupez les aubergines en petits dés. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites fondre l’oignon et l’ail émincés 3-4min.
4. Ajoutez l’aubergine et faites cuire à petit feu et à couvert pendant 10 min.
5. Ajoutez alors le sucre. Faites mijoter encore 10min. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
6. Puis, 5 min. avant la fin de la cuisson, faites cuire les escalopes de porc marinées, à la poêle ou à la plancha (3 min. environ de chaque côté). S’il reste de la marinade ajoutez-la en fin de cuisson pour la réchauffer.
7. Servez-les avec la fondue d’aubergines et les frites au four.
Une viande marinée avec du cumin et du citron, et une fondue d’aubergines confites, un repas aux saveurs estivales avant l'heure, équilibré et gourmand à la fois, on adore ! L’aubergine, légume minceur par excellence, peut paradoxalement devenir périlleuse sur le plan diététique. Véritable éponge, elle absorbe l’huile de cuisson en grande quantité. Le fait de la faire « suer » avec l’eau de végétation des oignons permet de limiter la quantité de matière grasse. Vous pouvez aussi cuire les aubergines au four : les trancher, les humidifier, badigeonner de l’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pour 20-25 min.
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 79.7 kcal/333.45 kJ | 289.3 kcal/1210.43 kJ |
| Lipides | 3g | 10.9g |
| Dont acides gras saturés | 0.91g | 3.3g |
| Glucides | 3.03g | 11g |
| Dont sucres | 2.59g | 9.4g |
| Protéines | 8.95g | 32.5g |
| Sel | 0.11g | 0.4g |
| Fibres | 1.35g | 4.9g |
Origines
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