Tajine de poulet aux citrons confits, semoule de couscous

Recette Tajine de poulet aux citrons confits, semoule de couscous
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 février 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • cuisses de poulet fermier

  • Oignon
  • Gousses d'ail
  • Citrons confits
  • Couscous moyen
  • Olives vertes dénoyautées BIO

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • Beurre (option)
  • Sel
  • Poivre
  • 1cc de gingembre moulu (optionnel)
  • 1 cc de curcuma ou autre épice

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 599 kcal
Lipides 21.64%
Glucides 44.13%
Protéines 29.53%
Sel 1.27%
Fibres 3.44%
pour 100g une portion
Énergie 222.26 kcal/929.95 kJ 599 kcal/2506.22 kJ
Lipides 9.57g 25.8g
Dont acides gras saturés 2.26g 6.1g
Glucides 19.52g 52.6g
Dont sucres 1.19g 3.2g
Protéines 13.06g 35.2g
Sel 0.56g 1.5g
Fibres 1.52g 4.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 95%
Empreinte CO2 955g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Voici une recette de tajine au poulet simplifiée et ultra rapide mais pleine de parfums. Dépaysement assuré ! Le citron confit ajoute une touche indispensable au plat qui prendra toute sa dimension orientale. Aussi bon que là-bas dit !!!

1. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Pelez et émincez l’oignon. Coupez-les citrons confits en 4 quartiers. Otez les pépins.

2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Une fois chaude, faîtes dorer l’oignon à feu doux avec l’ail. Réservez.

3. Ajoutez les cuisses de poulet avec le gingembre (optionnel) et le curcuma (ou autre épice). Faites-les dorer 5 min. à feu moyen, en les retournant plusieurs fois.

4. Salez, poivrez, puis couvrez à peine d’eau (environ 20cl, base 4 pers) et portez à ébullition. Baissez le feu, et laissez cuire 20 min. environ en mélangeant souvent. A mi-cuisson, ajoutez les quartiers de citrons confits et les olives vertes dénoyautées.

5. Pendant ce temps, faites bouillir un volume d’eau salée équivalent à celui du couscous. Mettez le couscous dans un saladier, versez l’eau bouillante par-dessus, salez et laissez gonfler 5 à 10 min. Ajoutez une noisette de beurre (ou un filet d’huile d’olive) et égrainez le couscous à la fourchette.

6. Servez le tajine de poulet avec le couscous (les citrons donnent toute la saveur au tajine mais si l’on craint l’amertume on ne les mange pas…). Régalez-vous !

Notre grain de sel

Le citron confit est un ingrédient incontournable de la cuisine marocaine. Très pratique à avoir chez vous en permanence, il permet d'agrémenter tajines mais aussi salades, plats de légumes ou de viande… Vous le trouverez dans les épiceries (ou rayons) orientales, asiatiques ou bio.

N'hésitez pas à faire mijoter ce tajine plus longtemps pour un résultat plus confit et encore plus savoureux...