cuisses de poulet fermier
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 222.26 kcal/929.95 kJ | 599 kcal/2506.22 kJ |
Lipides | 9.57g | 25.8g |
Dont acides gras saturés | 2.26g | 6.1g |
Glucides | 19.52g | 52.6g |
Dont sucres | 1.19g | 3.2g |
Protéines | 13.06g | 35.2g |
Sel | 0.56g | 1.5g |
Fibres | 1.52g | 4.1g |
Voici une recette de tajine au poulet simplifiée et ultra rapide mais pleine de parfums. Dépaysement garanti ! Le citron confit ajoute une touche indispensable au plat qui prendra toute sa dimension orientale. Aussi bon que là-bas dit !!!
1. Pelez et écrasez les gousses d’ail. Pelez et émincez l’oignon. Coupez-les citrons confits en 4 quartiers. Otez les pépins.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Une fois chaude, faîtes dorer l’oignon à feu doux avec l’ail. Réservez.
3. Ajoutez les cuisses de poulet avec le gingembre (optionnel) et le curcuma (ou autre épice). Faites-les dorer 5 min. à feu moyen, en les retournant plusieurs fois.
4. Salez, poivrez, puis couvrez à peine d’eau (environ 20cl, base 4 pers) et portez à ébullition. Baissez le feu, et laissez cuire 20 min. environ en mélangeant souvent. A mi-cuisson, ajoutez les quartiers de citrons confits et les olives vertes dénoyautées.
5. Pendant ce temps, faites bouillir un volume d’eau salée équivalent à celui du couscous. Mettez le couscous dans un saladier, versez l’eau bouillante par-dessus, salez et laissez gonfler 5 à 10 min. Ajoutez une noisette de beurre (ou un filet d’huile d’olive) et égrainez le couscous à la fourchette.
6. Servez le tajine de poulet avec le couscous (les citrons donnent toute la saveur au tajine mais si l’on craint l’amertume on ne les mange pas…). Régalez-vous !
Le citron confit est un ingrédient incontournable de la cuisine marocaine. Très pratique à avoir chez vous en permanence, il permet d'agrémenter tajines mais aussi salades, plats de légumes ou de viande… Vous le trouverez dans les épiceries (ou rayons) orientales, asiatiques ou bio.
N'hésitez pas à faire mijoter ce tajine plus longtemps pour un résultat plus confit et encore plus savoureux...