Succulente recette facile à préparer de Faux-filet de bœuf, carotte crème moutarde, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 20 septembre 2021.
Ingrédients :
faux filet de bœuf
Carottes
Crème
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
Je choisis mes recettes
Je choisis mes recettes
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
Je reçois mon panier à cuisiner
Je reçois mon panier à cuisiner
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
En 30 min, c'est prêt !
En 30 min, c'est prêt !
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
Voilà un grand classique de la cuisine française : une pièce bœuf tendre et des carottes fondantes, accompagnés d'une délicieuse sauce à la moutarde...
Second morceau noble du bœuf, le faux-filet fait partie de l'aloyau. Il a une forme et une texture assez proches de celles de l'entrecôte, Il est particulièrement tendre et savoureux !
1. Epluchez et coupez les carottes en fines rondelles.
2. Déposez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, versez un peu d’eau, salez et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu’à évaporation totale de l’eau. Ajoutez alors la crème et la moutarde, mélangez bien le tout et laissez chauffer 2-3 min.
3. Sortez la viande son emballage 5min avant de la cuire.
4. Juste avant de passer à table, préchauffez votre poêle 1 min à feu vif avec un peu de matière grasse (huile neutre et/ou beurre). Saisissez la viande à feu vif, salez, poivrez puis finissez la cuisson à feu doux en la retournant de chaque côté (bleue = 1,10 min ; saignante = 1,30 min ; à point = 3 min).
5. Dégustez les faux filets sans attendre avec les carottes bien chaudes.
Recette non traduite, suivre la version traditionnelle
Notre grain de sel
Le faux-filet est une viande à fibres serrées, qui provient de l'aloyau du bœuf, situé près du filet. Pensez à ne pas le cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-le quelques minutes se remettre à température ambiante pour éviter le choc thermique au moment de la cuisson. Pour conserver la saveur et la tendreté incomparables de cette pièce de bœuf d’origine française, optez plutôt pour une cuisson rapide : bleue ou saignante. Si vous n’aimez pas la moutarde, vous pouvez la remplacer par du cumin ou des herbes fraiches.
Informations nutritionnelles
Calories : 670.2 kcal
Lipides 31.93%
Glucides 40.48%
Protéines 16.98%
Sel 2.32%
Fibres 8.29%
pour 100g
une portion
Énergie
144.99 kcal/606.62 kJ
670.2 kcal/2804.12 kJ
Lipides
8.67g
40.1g
Dont acides gras saturés
3.46g
16g
Glucides
10.99g
50.8g
Dont sucres
3.92g
18.1g
Protéines
4.61g
21.3g
Sel
0.63g
2.9g
Fibres
2.25g
10.4g
NUTRI-SCORE :
Origines
Légumes et fruits de saison100%
Produits français100%
Empreinte CO2347g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
Nos recettes coup de cœur
Recevez le livret des recettes préférées de nos adeptes
