Cabillaud au curry, fondue de poireaux (SG)

Recette Cabillaud au curry, fondue de poireaux (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 mars 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • Pavés de cabillaud

  • Poireaux
  • Crème
  • Curry/curcuma

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 15g de beurre doux
  • Sel
  • Poivre
  • Papier cuisson.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 409.7 kcal
Lipides 27.85%
Glucides 16.24%
Protéines 43.72%
Sel 1.58%
Fibres 10.6%
pour 100g une portion
Énergie 95.72 kcal/400.51 kJ 409.7 kcal/1714.18 kJ
Lipides 5.28g 22.6g
Dont acides gras saturés 2.24g 9.6g
Glucides 3.08g 13.2g
Dont sucres 1.87g 8g
Protéines 8.29g 35.5g
Sel 0.3g 1.3g
Fibres 2.01g 8.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Ingrédients en circuits courts 33%
Produits français 64%
Empreinte CO2 1064g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette comme on les aime, simple et efficace, mais surtout saine et délicieuse. Le cabillaud est un poisson à la chair fine qui est très apprécié, une valeur sûre ! Une recette pleine de saveurs avec des poireaux émincés qui se marient à merveille avec la crème au curry pour le côté gourmand…

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Otez les parties les plus vertes des poireaux, coupez-les en deux dans la longueur, lavez-les bien et émincez-les finement.

3. Faites fondre le beurre ou un filet d’huile d’olive, faites cuire les poireaux à feu moyen pendant 12min. Salez.  Versez ensuite la crème et le curry (et ou le curcuma). Augmentez légèrement le feu et poursuivez la cuisson 3-4 min. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.

4. Pendant la cuisson des poireaux, déposez les pavés de cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson (ou dans un plat antiadhésif), enduisez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez légèrement et enfournez pour une dizaine de minutes. 

5. Servez le cabillaud avec la fondue de poireaux.

Notre grain de sel

Pensez à vérifier la cuisson du cabillaud : lorsque vous pouvez enfoncer une lame de couteau dans la chair sans résistance, votre poisson est cuit. Si votre pavé de poisson est « avec peau », vous pouvez choisir de le colorer à la poêle côté peau pendant 3 à 4 min avant de terminer la cuisson au four pendant 5 à 7 min.