Recette
Croustillant de saumon frais au chou

Recette Croustillant de saumon frais au chou
Succulente recette facile à préparer de Croustillant de saumon frais au chou, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 24 janvier 2022.

Ingrédients de la recette :

  • 4 pavés de saumon sans peau

  • 1 chou vert
  • 4 feuilles de brick
  • 1 citron jaune
  • 20 g d’épice tandoori bien rouge
  • 1 oignon

Ingrédients du placard :

  • 10 cl d’huile d’olive

  • 10cl de vin blanc ou bouillon cube
  • 1cs de sucre
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

35 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 680.3 kcal
Lipides 39.61%
Glucides 11.87%
Protéines 35.77%
Sel 1.23%
Fibres 11.53%
pour 100g une portion
Énergie 106.55 kcal/445.79 kJ 680.3 kcal/2846.38 kJ
Lipides 7.11g 45.4g
Dont acides gras saturés 1.05g 6.7g
Glucides 2.13g 13.6g
Dont sucres 1.27g 8.1g
Protéines 6.42g 41g
Sel 0.22g 1.4g
Fibres 2.07g 13.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 96%
Empreinte CO2 1251g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Une recette originale croustillante et de saison avec le chou frisé qui est si délicieux et rapide à cuisiner. Du bon saumon fondant pour contraster en couleur et en texture avec la brick et le choux vert, des épices tandoori pour relever le tout. Une belle assiette pleine de saveurs en perspective ! 

1. Mettez une casserole d’eau salée à bouillir. Lavez le chou. Sélectionnez 4 grandes feuilles vert tendre, enlevez la tige centrale et plongez-les 3 min dans l’eau bouillante. Prenez les feuilles à l’écumoire et égouttez-les sur un linge. 

2. Coupez le reste du chou en fines tranches d’1 cm environ et faites-les blanchir dans la même casserole d’eau (3-4 min). 

3. Epluchez et émincez l’oignon. Egouttez le chou. Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir l’oignon sans le colorer puis ajoutez le chou égoutté. Mélangez et versez le vin blanc (ou 1 cube de bouillon avec un peu d'eau), le sucre et un filet d’huile d’olive. Couvrez et faites cuire 25 min.

4. Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et la moitié du tandoori. Enveloppez-les avec une feuille de chou puis avec la feuille de brick comme un paquet cadeau. 

5. Préparez la vinaigrette tandoori : versez un bon filet d’huile d’olive dans un bol, pressez le jus de citron et ajoutez-le avec le tandoori restant. Assaisonnez de sel, fouettez pour obtenir une vinaigrette homogène.

6. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d’olive et déposez les saumons du côté du pliage. Laissez cuire 5 min de chaque côté pour obtenir une belle couleur dorée et croustillante. Servez avec la vinaigrette tandoori et le chou !

Notre grain de sel

Vous pouvez passer un pinceau avec de l’huile d’olive sur toutes les faces des feuilles de bricks et les faire cuire au four à 200° pendant 6 min. 
Avec les feuilles de brick restantes, vous pouvez faire des bricks à l’œuf, du jambon ou d'autres ingrédients...Pour les enfants qui n’aiment pas trop le chou,vous pouvez faire cuire du riz.

Je compose un cabas à cuisiner