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Brocolis
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
3cc d'huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 126.06 kcal/527.43 kJ | 491 kcal/2054.34 kJ |
Lipides | 6.01g | 23.4g |
Dont acides gras saturés | 1.23g | 4.8g |
Glucides | 11.55g | 45g |
Dont sucres | 2.26g | 8.8g |
Protéines | 5.08g | 19.8g |
Sel | 0.23g | 0.9g |
Fibres | 2.59g | 10.1g |
Pas évident de faire manger des brocolis à la maison? Avec ce velouté et ces délicieuses tartines gourmandes, ça sera un succès assuré. Une recette qui fait du bien et qui réconforte en même temps.
1. Epluchez la pomme de terre, coupez-la en morceaux, mettez-la dans une grande casserole d’eau salée (environ 1,5l pour 4 pers). Portez à ébullition.
2. Pendant ce temps, lavez les brocolis, coupez-les en morceaux et ajoutez-les, avec les cubes de bouillon, dans la casserole (ajustez la quantité d’eau si besoin, au niveau des légumes). Poursuivez la cuisson environ 15 min.
3. Coupez le pain en tranches et faites-les griller. Lavez la pomme, épépinez-la et coupez-la en quatre. Emincez chaque quart en fines lamelles.
4. Dans un bol, mettez une pincée de sel, une pincée de poivre, le vinaigre de cidre (ou classique), l'huile d’olive et émulsionnez légèrement. Ajoutez les lamelles de pommes et mélangez. Cassez les noix et faites éventuellement griller les cerneaux dans une poêle.
5. Sur chaque tranche de pain grillé, déposez 1 belle cs de ricotta, salez, poivrez. Répartissez les lamelles de pommes assaisonnées et les noix.
6. Mixez les légumes jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée (ajustez la consistance en mettant plus ou moins d’eau). Salez, poivrez si besoin.
7. Servez le velouté bien chaud, accompagné des tartines de ricotta.
Fromage frais italien très utilisé en cuisine, la ricotta aurait une tradition très ancienne qui pourrait remonter à l’Antiquité. Ce produit est devenu l’un des indispensables aussi bien dans nos cuisines que dans celles des plus grands chefs étoilés dans le monde.
Pas évident de faire manger des brocolis à la maison ? Avec ce velouté et ces délicieuses tartines gourmandes, ça sera un succès assuré ! Si vous avez dans vos placards des graines de pavot ou de sésame, parsemez-en sur les lamelles de pommes.