Recette

Œufs mollets sur lit d'épinards, crème de lard et croûtons

La recette

Pas facile de cuisiner rapidement une recette saine et équilibrée et qui plaise à toute la famille! Voila un plat qui coche toutes les cases! C'est le cas pour ce plat délicieux qui nous rappelle un peu notre enfance. Du goût, des légumes verts, des protéines, du croustillant avec les croutons, et de la gourmandise avec la crème et les lardons. Un sans-faute! 

1. Rincez les épinards. Enlevez les queues les plus grosses (c’est un peu long... à deux c’est mieux !).

2. Mettez une sauteuse à chauffer avec un filet d’huile d’olive et faites tomber les épinards : mettez les dans la sauteuse au fur et à mesure qu’ils cuisent afin qu’ils libèrent de la place. Salez.

3. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et dès que l’eau bout, faites cuire les œufs 6 min (pour des œufs mollets).

4. Pendant ce temps, dans une petite poêle antiadhésive, colorez les lardons 5min environ, puis versez la crème et laissez réduire 2min. pas plus.

5. Au bout des 6 min de cuisson, passez les œufs sous l’eau froide, enlevez les coquilles et déposez dans chaque assiette une part d’épinards nappés d’un cordon de crème de lard, 3 moitiés d’œufs mollets, quelques croûtons.

Salez et poivrez à votre convenance. Régalez-vous !