Polenta crémeuse, champignons sautés
Ingrédients :
Polenta
- Champignons de Paris
- Gousses d’ail
- Crème fraiche liquide
- Parmesan râpé
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- Piment d’Espelette (facultatif)
- Persil (optionnel)
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
15 minutes
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
En Italie il n’y a pas que les pizzas qui sont emblématiques d’une cuisine généreuse, mais aussi la polenta ! A préparer avec du bon parmesan pour un max de goût, et de la crème pour le côté onctueux ! Accompagnée de champignons sautés, un pur bonheur !
1. Dans une casserole, faites bouillir 1,2 litre d’eau salée (base 4 pers).
2. Lavez rapidement les champignons sous un filet d’eau froide et coupez-les en lamelles. Pelez et émincez l’ail.
3. Dans une poêle, faites revenir avec un filet d’huile d’olive les champignons avec l’ail, une pointe de piment d’Espelette (facultatif), du sel et du poivre pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et ne rendent plus d’eau. Vous pouvez ajouter du persil frais haché (optionnel).
4. Versez la polenta en pluie dans l’eau bouillante et faites-la cuire en remuant constamment pendant 5 à 10 min à feu doux jusqu'à ce que la polenta se détache des parois de la casserole. Ajoutez alors le parmesan râpé et la crème et remuez le temps que le fromage fonde.
5. Servez la polenta crémeuse surmontée des champignons sautés.
La polenta évoque l'Italie profonde, les "mamas" la concoctent avec amour pour leur famille... elle est cuisinée dans toute la botte et est à la base issue de la cuisine montagnarde et paysanne. Le lendemain ou le surlendemain, s’il vous reste de la polenta vous pouvez la préparer de la manière suivante pour un repas ultra rapide : quand la polenta est bien froide et figée, découpez des carrés réguliers, faites-les dorer quelques minutes à la poêle dans de l'huile d'olive et servez avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande... délicieux !
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 177.35 kcal/742.03 kJ | 518.3 kcal/2168.57 kJ |
| Lipides | 9.1g | 26.6g |
| Dont acides gras saturés | 5.3g | 15.5g |
| Glucides | 16.97g | 49.6g |
| Dont sucres | 1.13g | 3.3g |
| Protéines | 6.02g | 17.6g |
| Sel | 0.31g | 0.9g |
| Fibres | 1.68g | 4.9g |
Origines
Je compose un cabas à cuisiner
